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桃酥為什么叫桃酥「桃酥誰發(fā)明的」

小知識(shí)為什么叫桃酥

導(dǎo)讀：1.舊時(shí)的蛋糕有圓蛋糕、長蛋糕之分 。 不用竹筷夾著吃， 手拿著吃不會(huì)沾油 。 記得我奶奶愛吃長壽糕， 每天早上吃一兩塊長壽糕， 核桃酥大致起源是賣核桃的商家把整顆的核桃仁賣掉之后， 剩下的碎核桃仁直接賣也不值錢， 做... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于桃酥為什么叫桃酥的知識(shí)， 也有很多關(guān)于桃酥誰發(fā)明的的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關(guān)于桃酥為什么叫桃酥「桃酥誰發(fā)明的」的文章吧~桃酥為什么叫桃酥1.舊時(shí)的蛋糕有圓蛋糕、長蛋糕之分 。 圓蛋糕扁圓形狀， 底部像一圈裙邊， 外觀呈醬紅色， 內(nèi)瓤是蛋黃色， 味道濃香馥郁， 老少都愛吃， 只是外層油性稍大一些， 不用竹筷夾著吃， 手上會(huì)沾油 。 長蛋糕為長條形狀， 兩端半弧形， 橙黃色澤， 外焦里嫩， 干松微甜， 油性小一些， 手拿著吃不會(huì)沾油 。 在老濟(jì)南， 長蛋糕又叫長壽糕， 尤其老年人愛吃， 除了本身好吃外， 還討“長壽”的好口彩 。 舊時(shí)家中長輩過生日， 沒有送生日蛋糕一說， 兒孫們大都會(huì)提上兩斤長壽糕為長輩祝壽， 其寓意深厚， 極討老人喜歡 。 記得我奶奶愛吃長壽糕， 每天早上吃一兩塊長壽糕， 喝一碗家人為她沖的“沖雞蛋”（將一個(gè)生雞蛋磕開打勻， 用沸水沖燙， 濟(jì)南人稱它為“沖雞蛋喝”）， 幾乎是她固定的早餐 。 記得每當(dāng)這時(shí)， 奶奶會(huì)特別開心， 她覺得很有福、很享福 。
2.核桃酥里有沒有核桃？直到有一天跟烘焙店老板聊天才知道， 其實(shí)早期的核桃酥里邊是有核桃的 。 核桃酥大致起源是賣核桃的商家把整顆的核桃仁賣掉之后， 剩下的碎核桃仁直接賣也不值錢， 買的人也少 。 就想出了這個(gè)好辦法 。 把核桃仁進(jìn)行深加工， 做成香甜酥脆的核桃酥來賣 。 又好吃又好賣， 還能賣上個(gè)好價(jià)錢 。 可是后來商家發(fā)現(xiàn)核桃酥的保質(zhì)期特別短， 稍微時(shí)間長一些以后， 核桃就會(huì)發(fā)出一些浸油的味道， 也就是老百姓常說的哈喇味 。 所以后來在做核桃酥的時(shí)候， 就把核桃酥進(jìn)行了一下改良， 把核桃仁換成了保存時(shí)間更長的扁桃仁， 杏仁， 芝麻等干果 。 既保留了酥脆的口感， 保質(zhì)期也更長了， 口感和味道也更加豐富了 。 這也就是為什么我們現(xiàn)在在外面買到的這類點(diǎn)心叫桃酥而不叫核桃酥了 。 因?yàn)槔镞叴_實(shí)沒有核桃， 就不太適合再繼續(xù)叫以前的老名字， 直接改叫桃酥 。 既保留了起源傳承， 也不至于被顧客說忽悠人 。
3.第四步， 把提前烤熟的核桃仁放入保鮮袋， 用搟面杖敲打一番， 不要追求細(xì)碎， 大的核桃顆粒吃到嘴里會(huì)讓你更覺驚喜的 。 關(guān)于核桃仁， 一定要熟的， 把生核桃變成熟核桃有很多種方法， 微波爐五分鐘、炒鍋小火炒熟、烤箱烤熟等等 。
4.桃酥的由來， 相傳在唐元時(shí)期， 景德鎮(zhèn)周邊的縣鎮(zhèn)樂平、鷹潭等地， 很多農(nóng)民前去景德鎮(zhèn)務(wù)工， 其中一位樂平農(nóng)民把從家里帶去的揉好的面團(tuán)放在爐窖上烘烤， 因?yàn)樗Ｄ昕人裕?會(huì)食核桃仁來治療咳嗽的毛病， 所以在烘烤面團(tuán)時(shí)， 會(huì)放入一些核桃仁， 大家見這種方法特別適合食物的保存和運(yùn)輸， 于是大家紛紛效仿， 因此取名叫“桃酥”， 這就是桃酥的由來 。
桃酥誰發(fā)明的1. 在油酥中放入核桃碎， 揉捏均勻， 讓核桃均勻的分布在油酥里面 。 （核桃最好是提前烤制一下， 這樣會(huì)更香， 但是嫌麻煩的話直接放入也是可以的， 因?yàn)楹竺嬉彩切枰镜模?只不過沒有提前處理過核桃的更香一些 。 ）
2.答：并不是必須用雞蛋黃， 也可以用1個(gè)整雞蛋打成液添加進(jìn)去， 我喜歡用蛋黃是覺得這樣更香濃一些 。 添加雞蛋的目的是為了讓桃酥在香濃的同時(shí)， 而不會(huì)變的過于干燥， 吃起來不會(huì)那么容易口干舌燥的 。

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