猴頭菇的味道鮮美 ， 不僅適用于燉湯也適用于小炒 ， 其中蝦燒猴頭菇就是一道不錯的菜品 。食材主料：猴頭菇100g
其它食材：豆腐100g、蝦250g、油、生姜、雞蛋、耗油、生抽、鹽、水、白糖、淀粉適量 。
做法步驟1.猴頭菇洗凈 ， 用冷水泡軟 。
2.以手撕成3～4公分的塊狀后 ， 擠干水份 。
3.將蝦去殼 ， 擠出蝦肉 ， 盛入竹籮里 ， 用清水反復攪洗至蝦仁雪白 ， 盛入碗內 ， 放入精鹽和雞蛋清 ， 用筷子攪拌至有粘性時 ， 加入濕淀粉、味精拌勻 ， 放置一小時 ， 使調料滲入蝦仁 ， 待用 。
4.豆腐切塊；姜切末備用 。
5.加入各種材料抓拌均勻后 ， 先放入玉米粉拌勻 ， 最后放入180℃的熱油鍋中 ， 以大火炸至表面呈金黃色色時 ， 撈出瀝干油脂備用 。
6.另熱一鍋 ， 加入2小匙油 ， 姜末爆香 ， 放入豆腐、蝦仁、水與猴頭菇 ， 烹入生抽、蠔油、鹽 。糖 ， 以小火燒至入味 ， 澆上濕淀粉勾芡即出鍋裝盤 。
功效補脾胃、益氣血、助消化
成果圖【蝦燒猴頭菇】
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