大閘蟹已經(jīng)上市了，現(xiàn)在正是蟹黃鮮美的時(shí)候，一般吃大閘蟹最好是清蒸然后蘸汁吃，鮮美也方便，那么大閘蟹的蘸汁怎么調(diào)呢？大閘蟹的蘸汁怎么調(diào)不同地區(qū)、不同家庭調(diào)大閘蟹蘸汁的方法各不相同，比如說(shuō)川貴云湘地區(qū)會(huì)調(diào)的辣一點(diǎn)，而江浙福建廣東一帶則會(huì)調(diào)的偏鮮甜一些，但一般都需要放大蒜、生姜以及醋、生抽 。下面推薦一種常規(guī)的蘸汁做法 。
大閘蟹蘸汁的做法【大閘蟹的蘸汁怎么調(diào) 螃蟹蘸什么醋】 食材：大蒜子、生姜、陳醋、生抽、蠔油、香油 。
做法：將大蒜子和生姜洗凈，大蒜切碎，生姜切絲，放入碗碟中，加入適量的陳醋、生抽、蠔油、香油攪拌均，即可 。
提示：還可以加入白砂糖、黃酒、小米椒、食鹽等，可以根據(jù)自己的口味酌情添加 。
螃蟹蘸什么醋香醋或者陳醋都可以 。
大閘蟹的蘸汁中放醋，首先可以起到殺菌的作用，其次是起到提鮮的作用 。香醋的香味濃郁、酸甜不澀口，更能夠突出螃蟹的鮮味；陳醋則是常見的涼拌菜用醋，比香醋略差，但是沒(méi)有白醋那么刺激，也可以用來(lái)制作螃蟹的蘸汁 。
清蒸大閘蟹要多長(zhǎng)時(shí)間根據(jù)螃蟹的大小來(lái)決定，一般在10-15分鐘左右 。
一般在鍋中的水燒開之后計(jì)算時(shí)間，3兩以下的蟹蒸10分鐘左右，3～4兩重的蟹蒸12分鐘左右，4兩以上的蟹蒸15分鐘左右 。蒸大閘蟹的時(shí)間不能太長(zhǎng)也不能太短，時(shí)間短了大閘蟹沒(méi)蒸熟，不能殺死其中攜帶的寄生蟲和細(xì)菌，蒸久了肉質(zhì)就會(huì)變化老，鮮美程度降低 。
清蒸大閘蟹的做法食材：3兩大閘蟹4只，紫蘇、生姜適量 。
做法步驟：
1.將大閘蟹洗刷干凈，紫蘇洗凈、生姜洗凈切片 。
2.鍋中加水，放入幾片生姜，再將幾片姜片放在蒸屜上，鋪上幾片紫蘇 。
3.螃蟹肚子朝上放在蒸籠中擺好 。
4.蓋好蓋子，開大火蒸12分鐘即可出鍋 。
大閘蟹有哪些禁忌1.吃大閘蟹一天不能吃太多，1-2只即可，吃多了容易造成脾胃寒涼，導(dǎo)致腹瀉 。
2.高血脂、心腦血管病、痛風(fēng)、腎炎患者，要少吃或者不吃大閘蟹，以免誘發(fā)疾病 。
3.大閘蟹性寒，因此體寒者、孕婦也要少吃 。
4.吃大閘蟹的時(shí)候要注意去除蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹腸部分 。
5.大閘蟹要趁熱吃，涼了會(huì)很腥，而且最好搭配溫?zé)岬狞S酒一起吃，降低寒性 。
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