1、番茄醬西葫蘆
食材：西葫蘆西紅柿、番茄醬、鹽、料酒、蒜茸（五辛）
步驟：將西葫蘆、番茄切滾刀塊；蒜拍成末 。炒鍋中加入適量油加熱 ， 下入蒜末炒香 ， 下入西葫蘆翻炒 ， 再下入番茄翻炒 。此時西葫蘆差不多快成熟 ， 加入番茄醬翻炒 。倒入少許清水 ， 待西葫蘆完全成熟加入適量鹽調味 ， 即可出鍋 。
2、素蠔油西葫蘆
食材：西葫蘆、蔥（五辛）、姜、鹽、素蠔油、紅椒
步驟：彩椒和蔥姜切好備用 ， 西葫蘆清洗干凈切好備用 。炒鍋熱鍋涼油 ， 油溫熱了放入蔥姜炒香 ， 放入西葫蘆片翻炒 ， 翻炒變色后放入彩椒翻炒 。放入素蠔油、鹽調味翻炒均勻即可出鍋 。
3、澆汁西葫蘆
食材：西葫蘆、美人椒、生抽、鹽、醋、糖、芝麻油
【素炒西葫蘆的做法大全 三款西葫蘆做法介紹】步驟葫蘆去老皮 ， 用刨絲器刨絲；一個大碗 ， 放上冰水和一點鹽 ， 將西葫蘆絲放進去十分鐘左右 。冰過的西葫蘆擠去水份 ， 放在盤子里 。拿一個小碗 ， 準備料汁 ， 這個要根據自己的口感調配 ， 例如糖、鹽、醋、生抽、芝麻油 。料汁澆在擺好的菜上就好了 。
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