導(dǎo)讀：煮熟后燜2-3分鐘再取出 。 2.家中有小寶寶的這類人群肯定對(duì)雞蛋羹不陌生 ， 孩子小時(shí)候開(kāi)始添加輔食不能直接吃煮雞蛋 ， 3個(gè)雞蛋的蛋液總量大概在160克 ， 蛋液和水的比例在1:這樣可以使蒸出來(lái)的雞蛋口感嫩滑 。 然... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于蒸蛋用什么火的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于蒸蛋上氣用什么火的文章 。 今天來(lái)看下小編精心整理的 ， 關(guān)于蒸蛋用什么火「蒸蛋上氣用什么火」的文章吧~蒸蛋用什么火【蒸蛋用什么火「蒸蛋上氣用什么火」】1.涼水上鍋 ， 水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火 ， 并且開(kāi)始計(jì)時(shí) ， 8分鐘左右 ， 蒸蛋期間不要掀開(kāi)鍋蓋 ， 煮熟后燜2-3分鐘再取出 。 然后根據(jù)自己的口味調(diào)味 ， 可以加入少許的生抽 ， 香油 ， 或者是香醋 。
2.家中有小寶寶的這類人群肯定對(duì)雞蛋羹不陌生 ， 孩子小時(shí)候開(kāi)始添加輔食不能直接吃煮雞蛋 ， 大多數(shù)都要吃幾次蒸雞蛋羹 ， 雞蛋羹像豆腐一樣嫩滑 ， 入口即化 。 但是很肯定有不少人蒸過(guò)失敗的雞蛋羹 ， 有的像馬蜂窩一樣 ， 有的居然還能溢出來(lái) ， 即使是蓋著盤(pán)子都能把盤(pán)子頂起來(lái) ， 不知道有沒(méi)有小伙伴有過(guò)和我一樣的經(jīng)歷 ， 后來(lái)做的次數(shù)多了 ， 失敗的次數(shù)也多了 ， 也就找到了技巧 ， 那么今天咱們就好好聊聊怎樣蒸雞蛋羹才能嫩滑的像豆腐一樣 。
3.準(zhǔn)備3個(gè)雞蛋 ， 打入碗中 ， 3個(gè)雞蛋的蛋液總量大概在160克 ， 因此我加入了240克溫水 ， 蛋液和水的比例在1:5 ， 這樣可以使蒸出來(lái)的雞蛋口感嫩滑 。 然后用打蛋器將蛋液攪散 ， 與水完全融合 ， 這時(shí)候會(huì)有一些氣泡 。
4.蒸雞蛋羹要選擇導(dǎo)熱均勻的薄瓷碗 ， 這樣不僅省火還更方便掌握火候 ， 避免蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 。 出鍋后淋上幾滴香油 ， 或者生抽 ， 加點(diǎn)蔥花就可以美美的享用了 。 如果你一直蒸不好雞蛋羹 ， 就試試這樣的做法吧 ， 保證一次就能成功 。
蒸蛋上氣用什么火1.蒸水蛋的用料和烹飪過(guò)程都十分的簡(jiǎn)單 ， 這道菜吃的就是一個(gè)“嫩” ， 至少要達(dá)到口感嫩滑且不能有“蜂窩”狀 ， 質(zhì)地均勻沒(méi)有蛋白塊沉底 ， 表面平滑沒(méi)有泡沫或者未凝固蛋液等幾個(gè)要求 。 要達(dá)成這些要求 ， 蒸出完美滑嫩的蒸水蛋 ， 以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)非常重要 。
2.雞蛋和水的比例為一顆雞蛋兌80克左右的水 ， 因?yàn)槲矣玫碾u蛋偏小 ， 原計(jì)劃是三個(gè)雞蛋兌水300克 ， 實(shí)際上是100克雞蛋 ， 只放了250克清水 。 這樣的嫩度正合適 ， 如果雞蛋較大 ， 適量增加水的用量 。
3.除了雞蛋羹加水之外 ， 還可以用牛奶代替水 。 還可以做成鮮蝦仁蛋羹、香菇雞胸肉蛋羹、干貝丁蛋羹、蛤蜊蛋羹、南瓜蛋羹、螃蟹蛋羹、肉末蛋羹都是非常好的選擇 。 跟這些食物搭配即增加了營(yíng)養(yǎng)還增加了口感鮮美 。
4.這是很多新手做蒸水蛋時(shí)候都會(huì)忽略掉的關(guān)鍵點(diǎn) ， 大家往往覺(jué)得蒸水蛋的調(diào)味來(lái)自于最后淋入的醬油等調(diào)料 ， 所以蛋液中沒(méi)必要加鹽 。 但是 ， 我們?cè)诘耙褐屑欲}的目的并不是為了調(diào)味 ， 而是利用鹽這種強(qiáng)電解質(zhì)來(lái)幫助蛋液更好的成型 ， 在使用等量雞蛋液的前提下 ， 加了鹽之后可以讓蛋液凝固更多的水分 ， 水分多了自然蒸蛋就更加柔嫩 。
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