導讀：1.首先我們把準備好的糯米先用清水淘洗幾遍 ， 然后把糯米放到盆中用清水浸泡一晚上 ， 把泡好的糯米撈出來瀝干水分備用 ， 拿出蒸鍋清洗干凈 ， 在蒸鍋上面鋪一塊白色的紗布 ， 把泡好糯米放到白色紗布上面 ， 涼白開是增加熟... ...在網上有很多關于怎么自制甜酒曲的知識 ， 也有很多關于家庭怎樣做甜酒曲竅門的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎么自制甜酒曲「家庭怎樣做甜酒曲竅門」的文章吧~怎么自制甜酒曲1.首先我們把準備好的糯米先用清水淘洗幾遍 ， 洗掉表面的灰塵 ， 然后把糯米放到盆中用清水浸泡一晚上 ， 等到第二天的時候 ， 把泡好的糯米撈出來瀝干水分備用 ， 拿出蒸鍋清洗干凈 ， 在蒸鍋上面鋪一塊白色的紗布 ， 把泡好糯米放到白色紗布上面 ， 用大火蒸熟 ， 大概蒸30分鐘就可以了 。
2.米酒 ， 又叫甜米酒 ， 很多人都喜歡喝 ， 它的度數不是很高 ， 喝起來還帶有點甜味 ， 非常的甘甜清香 ， 現在市面上也有很多賣米酒的 ， 各種牌子的都有 ， 不知道的人會買來喝 ， 但喝過一次之后就不會買第二次了 ， 因為總感覺不是以前的味道 ， 但是自己在家制作的話也不是很懂 ， 那今天小編就給大家分享一下40年釀酒師傅 ， 手把手教你自制米酒 ， 甘甜清香 ， 還不易變質 。
3.接著倒入400-500毫升的涼白開 ， 許多人會問為什么要放涼白開？涼白開是增加熟糯米的濕潤度 ， 剛蒸好的糯米成結塊且黏性非常大 ， 要用涼白開把熟糯米給松散松散 ， 同時利于糯米的發酵 。 （一定要用涼白開 ， 不能用生水）
4. 大家好 ， 我是依依 。 今天給大家分享春日美味 ， 怎樣在家里制作醪糟 。 醪糟南北方叫法不同 ， 有很多種叫法：酒釀、糯米酒、醪糟、月子酒、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、米酵 。 醪糟不僅口感好 ， 營養豐富 ， 可以幫助消化 ， 夏天可以解暑 。 在一些菜肴的制作上 ， 糯米酒還常被作為重要的調味料 ， 做法也非常的簡單 。
家庭怎樣做甜酒曲竅門1.準備糯米洗干凈 ， 用清水泡6小時 ， 然后用網篩把水過濾掉 ， 鍋里放水 ， 架好蒸盤鋪上紗布 ， 把糯米倒入鍋里 ， 用筷子攤平 ， 把糯米蓋好 ， 大約蒸15分鐘左右 ， 蒸好后放涼 ， 把糯米倒入碗中 ， 加入涼白開 ， 用筷子攪散 ， 把水濾掉 ， 裝入碗中 ， 加入涼白開、酒曲 ， 攪拌均勻 ， 把糯米鋪平 ， 用保鮮膜蓋好 ， 常溫燜2天左右 ， 冬天3天以上 。
2.在國內 ， 很多人都有喝酒釀的習慣 ， 無論是當做飲品直接食用 ， 還是做酒釀圓子都很常見 ， 長期飲用酒釀或米酒 ， 還有美容養顏、排毒的功效 ， 不過外面賣的酒釀都添加了防腐劑 ， 口感也沒有那么純粹 。
3.很多人做酒釀會遇到長黑毛和白毛情況 ， 還有的長各種顏色的毛毛 。 一般而言 ， 長了黑毛白毛還不算失敗 ， 只是發酵過程的溫度不大合適 ， 稍高了些 ， 或者酒曲子給多了 ， 以致酵母菌里的孢子逆生長 ， 把黑的挖掉就是了 。 如果是長綠毛什么的 ， 一定是雜菌感染 ， 趕緊挖掉 ， 只要沒有怪味 ， 整體酒釀就還是好的 。
【怎么自制甜酒曲「家庭怎樣做甜酒曲竅門」】4.后來我買了甜酒曲 ， 自己試著在家里蒸饅頭 ， 蒸出來的饅頭還是不錯的 ， 蓬松好吃 。 用甜酒曲蒸饅頭的做法也非常的簡單：首先把甜酒曲在小半碗溫水里化開 ， 一斤面粉是用兩克的甜酒曲 。 酒曲化開以后倒到面粉里邊攪散 。 剩下的步驟就是像平時和面一樣就可以了 。 面粉里面少量多次的加入溫水 ， 攪成沒有干面粉的面緒 ， 再揉成光滑的面團 ， 蓋上蓋簾或保鮮膜 ， 讓它醒發至兩倍大 。 如果發過了頭 ， 面就會有點發酸 ， 加一點堿面中和一下就好了 。
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