【吃什么影響身體健康 七種蔬菜損傷肝功能】多吃蔬菜對身體好處多多，然而吃“錯”了菜對身體的損傷也是非常可怕的 。如下七種蔬菜就含有劇毒，千萬別吃!無根豆芽有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根 。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物 。因此，這種無根豆芽不宜食用 。
久存的老南瓜含糖量高，并且由于儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，并使瓜質改變，食用后不利于健康 。
腐爛的生姜腐爛的生姜會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能 。因此，選購生姜時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜 。
秋扁豆和豆莢這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白 。其豆莢則含有一種溶血素 。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會中毒，發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀 。但這些毒素經高溫處理后即可破壞 。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用 。
新鮮木耳新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質 。人食用后，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難 。因此，只有選購干木耳，水發后再食用才安全 。
新鮮黃花菜它含有一種秋水仙堿的劇毒物質，若食用，將發生中毒 。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷 。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬干后方可食用 。
未成熟的西紅柿它含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用后可出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象 。如果生吃，危害更大 。
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