1、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、草果、涼姜
2、水庫魚去鱗、去腮、清理內(nèi)臟 ， 收拾干凈 ， 有魚籽的要保留 ， 放蔥、姜、蒜、蠔油、老抽以及生抽等調(diào)料腌制至少15分鐘 ， 去除腥味 ， 使魚肉更加鮮美 。
3、魚籽、魚鰾等清理干凈備用 。
【水庫魚的做法 送給喜歡的你】4、鍋燒熱放適量油 ， 待油燒熱后放入備好的蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、涼姜、草果、白芷等調(diào)料烹香 。
5、趁著熱的油鍋 ， 迅速倒入溫水熗鍋 ， 這里要注意一定是溫水 ， 不能用涼水熗鍋 ， 否則會(huì)使各種調(diào)味料的香味流失掉
6、熗鍋后趁著鍋中咕嘟咕嘟冒水泡的熱度將腌制好的 水庫魚入鍋 。
7、2-3分鐘以后放入魚籽、魚鰾等 ， 烹至鍋中的魚湯咕嘟咕嘟再次冒泡 ， 放入適量鹽調(diào)味 。
8、從魚入鍋計(jì)算大約十多分鐘即可關(guān)火出鍋 ， 時(shí)間太久魚肉會(huì)變老 ， 影響口感 。在魚肉出鍋的時(shí)候不要忘記在魚肉上澆一點(diǎn)魚湯 ， 這樣會(huì)再次激發(fā)魚肉的鮮香 ， 魚籽和魚鰾也會(huì)更加美味的 。
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