1、把冷鮮鴨舌化開 ， 把化開的鴨舌清洗干凈 。
2、放入鍋中焯一下 。
3、準備好蔥 ， 姜 ， 辣椒 。
4、把焯好的鴨舌撈出洗干凈 ， 瀝干 。
5、鍋里油燒熱 ， 放入生姜 ， 辣椒 ， 炒香后放入鴨舌翻炒 ， 加入料酒 ， 鹽 ， 老抽 ， 生抽 ， 糖 ， 白胡椒 ， 白開水 ， 水要沒過鴨舌 。
6、大火燒開 ， 蓋好鍋蓋 ， 小火慢燉20分鐘 。
7、最后大火收汁 。
【燒鴨舌方法 紅燒鴨舌的做法】8、裝盤 ， 灑上蔥花點綴 。
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