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怎么燒韭菜炒雞蛋「韭菜燒雞蛋」

小知識(shí)

導(dǎo)讀：鹽加入雞蛋中可以減少鹽和韭菜直接接觸的機(jī)會(huì)， 使韭菜少出湯 。 放入料酒不僅可以去除雞蛋中的腥味， 還能使雞蛋炒出來(lái)更加蓬松柔軟 。 韭菜炒蛋五分鐘就能做好的一道菜 。 4.韭菜根和葉要分開(kāi)下鍋 。 根和葉一同下鍋口感是... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于怎么燒韭菜炒雞蛋的知識(shí)， 也有很多關(guān)于韭菜燒雞蛋的文章 。 今天來(lái)看下小編精心整理的， 關(guān)于怎么燒韭菜炒雞蛋「韭菜燒雞蛋」的文章吧~怎么燒韭菜炒雞蛋1.雞蛋中加調(diào)料好處多：這里小編將十三香， 鹽， 料酒都加入雞蛋中 。 十三香可以給雞蛋增添復(fù)合的香味， 使雞蛋味道更濃郁 。 鹽加入雞蛋中可以減少鹽和韭菜直接接觸的機(jī)會(huì)， 使韭菜少出湯 。 放入料酒不僅可以去除雞蛋中的腥味， 還能使雞蛋炒出來(lái)更加蓬松柔軟 。
2.韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高， 含有豐富的膳食纖維和多種礦物質(zhì)， 而雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)， 兩種食物非常有營(yíng)養(yǎng) 。 韭菜炒雞蛋可以補(bǔ)充體內(nèi)的維生素以及蛋白質(zhì)， 促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)， 經(jīng)常吃韭菜還具有補(bǔ)腎強(qiáng)筋的作用 。 對(duì)于不喜歡吃肉食的人來(lái)說(shuō)， 它是很有營(yíng)養(yǎng)的一道菜 。
3.每天下班買菜做飯時(shí)間都排的滿滿的 。 我們跟婆婆家住隔壁， 吃飯理所當(dāng)然在一起吃了 。 公公完全是中國(guó)舊式大男人， 現(xiàn)在還算好了， 跟進(jìn)時(shí)代的發(fā)展， 退休后干的唯一家務(wù)活是洗碗 。 婆婆繼續(xù)在發(fā)揮余熱， 再加上兒子對(duì)菜的口味要求是很高的， 被我家戲稱為“美食家”， 我們做的菜他都是要評(píng)分的 。 這也都怪我吧， 誰(shuí)叫他有一個(gè)會(huì)做菜的媽媽 。 但平時(shí)解決五個(gè)人的晚餐也不是不件容易的事， 快捷， 營(yíng)養(yǎng)， 好吃是首要的了 。 韭菜炒蛋五分鐘就能做好的一道菜， 韭菜， 這個(gè)季節(jié)的百搭菜， 蛋， 我用的是小姨自家養(yǎng)的鴨子第一次生產(chǎn)的蛋， 每個(gè)蛋都是小小的， 但營(yíng)養(yǎng)是最好的 。
4.韭菜根和葉要分開(kāi)下鍋：韭菜也好， 菠菜也罷， 一些帶葉子的青菜， 根和葉一同下鍋口感是很難保持一致的 。 不是葉子被炒爛， 就是根沒(méi)炒熟 。 因此將根部和葉子分先后下入鍋中炒制， 味道口感都會(huì)一致 。
韭菜燒雞蛋1.我的炒法是：先把韭菜洗好切成寸段， 梗部分放在盤子里葉子部分切好暫時(shí)放一邊， 這時(shí)打雞蛋放點(diǎn)兒料酒去腥再點(diǎn)點(diǎn)兒水為讓雞蛋炒的更嫩， 起鍋放底油放雞蛋， 炒的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)否則不嫩， 炒好后攤在裝韭菜梗的盤子上面， 這時(shí)再把韭菜葉部分放在雞蛋上面， 開(kāi)始調(diào)味擱幾滴老抽要喜歡色輕的放生抽再放少許鹽， 再次起鍋放少許油放姜絲煸一下然后把盤子里調(diào)好味的韭菜雞蛋回鍋迅速翻炒幾下出鍋， 這樣不容易出湯韭菜還不至于炒老 。
2.韭菜炒雞蛋， 一般的做法就是韭菜切段， 然后跟雞蛋一起炒， 炒制期間會(huì)放鹽味精等調(diào)料 。 我今天要帶來(lái)的這道菜， 不用一粒鹽， 而且比一般韭菜炒雞蛋更鮮美， 營(yíng)養(yǎng)更豐富 。 這是我自創(chuàng)的一道菜， 拿出來(lái)跟大家分享， 下面就看看我是怎么做的吧 。
3.1韭菜擇洗干凈， 甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的， 亮了一夜水份 。 左手抓緊并向下摁住韭菜， 右手挪刀切 。 左手抓的時(shí)候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手） 。
【怎么燒韭菜炒雞蛋「韭菜燒雞蛋」】4.韭菜炒雞蛋雖然簡(jiǎn)單， 但是想要做出好吃的韭菜炒雞蛋， 也是要注意一下方法的 。 下面分享一下我的做法和經(jīng)驗(yàn)：第300克韭菜洗凈控干水份后切成3厘米長(zhǎng)的寸段， 這里需要注意， 韭菜要新鮮， 不要太老的， 其次涼得不要太干， 太干了待會(huì)下鍋炒容易焦 。 第碗中打入2個(gè)雞蛋， 加入幾滴水和少許鹽后用筷子攪拌均勻， 加幾滴水的目的是為了在后面煎蛋的時(shí)候雞蛋能蓬松 。 第鍋中倒入適量油， 大火燒熱， 剛開(kāi)始冒煙時(shí)立馬轉(zhuǎn)小火， 倒入雞蛋， 適當(dāng)翻動(dòng)， 待雞蛋凝固后翻面煎， 然后用鏟子弄成小塊適當(dāng)翻炒后盛出碗內(nèi) 。 第煎蛋的油鍋不用加油了， 直接轉(zhuǎn)大火， 放入韭菜快炒， 八成熟時(shí)倒入雞蛋， 放鹽， 耗油和適量水翻炒兩下出鍋即可 。

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