1、新鮮羊腿洗凈 。如果是凍羊腿，提前4個小時在常溫水中解凍 。
2、擦干羊腿，逆紋路在羊腿上每隔兩厘米劃一刀（兩面都要劃，可以深至骨頭） 。
3、給羊腿按摩 。揉搓的同時分別加入以下調(diào)料（使調(diào)料滲入切口深處）：鹽黑胡椒蒜粉孜然迷迭香八角粉辣椒粉（建議最后揉，傷手）最后加入植物油均勻揉搓 。
【鮮羊羔腿怎么做 鮮羊羔腿做的方法】4、揉搓調(diào)味完畢后，用保鮮膜包好羊腿，放入冰箱腌制過夜 。
5、烤羊腿當日準備蔬菜底盤 。滾刀將胡蘿卜、土豆、紅薯、洋蔥切大塊，西蘭花掰塊 。加入少許鹽、油、辣椒粉拌勻 。放入錫紙包好的烤盤里 。
6、將腌制好的羊腿放至烤架上，蔬菜底盤放至烤架下方（便于羊油滴入蔬菜烤盤） 。220度烤90分鐘 。
7、將拉條加入蔬菜盤中拌勻，切開羊腿，肉汁和拉條、蔬菜融為一體 。
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