很多人都有自己煎過(guò)牛排 ， 那在煎牛排的時(shí)候到底要不要洗一下呢？煎牛排的時(shí)候又要使用什么油呢？讓我們一起看看吧 。煎牛排前要不要洗一下不用 。
正規(guī)超市所購(gòu)買的有包裝的牛排在煎之前是不需要清洗的 ， 其表面滲透出的紅色液體并不是血水 ， 而是牛肉當(dāng)中的肌紅蛋白 ， 這是一種非常營(yíng)養(yǎng)的蛋白質(zhì) ， 可以在煎之前用廚房紙將牛排表面的紅色液體擦干凈即可 。如果直接將牛排放入水中沖洗的話 ， 沖力很容易沖散牛排的纖維 ， 這樣牛排的口感會(huì)大打折扣 。另外自來(lái)水中還會(huì)有細(xì)菌 ， 這樣也會(huì)對(duì)牛排造成污染 。【煎牛排前要不要洗一下 煎牛排前要洗嗎】
煎牛排用什么油黃油或者橄欖油 。
如果想讓牛排口感更好的話 ， 在煎牛排的時(shí)候盡量使用黃油 ， 因?yàn)辄S油是由牛奶中提取出來(lái)的 ， 其香味獨(dú)特 ， 這樣煎出來(lái)的牛排口感會(huì)更加香甜可口 。另外用黃油煎牛排不容易出現(xiàn)煎焦煎糊的情況 ， 這樣也能最大化保留牛排鮮嫩的口感 。
如果沒(méi)有黃油的話 ， 在煎牛排的時(shí)候也可以選擇用橄欖油 ， 這樣煎出來(lái)的牛排爽不黏膩 ， 適合飲食清淡的人食用 。
煎牛排為什么要放迷迭香增加香味 。
迷迭香是日常生活中經(jīng)常使用的香料 ， 經(jīng)常在烤制食物的時(shí)候放 ， 很多人在煎牛排的時(shí)候也喜歡放迷迭香 ， 其濃郁的香味能讓牛排的口感得到提升 ， 這樣既能增加牛排的香氣 ， 能調(diào)節(jié)牛排的口感 ， 食用后還能起到增加食欲的作用 。
牛排煎多少分鐘是最合適的時(shí)間分情況而定 。
不同部位的牛排所需的時(shí)間是不一樣的 ， 且每個(gè)人對(duì)熟度的選擇也不同 ， 這樣煎牛排的時(shí)間也會(huì)有一定區(qū)別 。如果是菲力牛排的話 ， 其肉質(zhì)比較鮮嫩 ， 一般將3-5分鐘左右就能熟 。但如果是西冷牛排的話 ， 每面煎30秒到1分鐘最佳 ， 如果是煎肋眼牛排的話 ， 一般煎2-6分鐘左右為宜 。
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