四季豆是人們經(jīng)常食用的一種蔬菜 ， 都知道它美味可口 ， 無(wú)論單獨(dú)清炒 ， 或和肉類同燉 ， 或是焯熟涼拌 ， 都很符合人們的口味 。而且在南方四季豆的采摘期很長(zhǎng) ， 跨越了季節(jié) ， 故名四季豆 。然而又有幾人知道四季豆的具體食用功效和作用及禁忌呢？清熱消暑四季豆味甘、淡、微溫 ， 化濕而不燥烈 ， 所以夏天多吃一些四季豆有消暑 ， 清口的作用 。
美容養(yǎng)顏四季豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質(zhì)銅等 。經(jīng)常食用四季豆對(duì)人體皮膚、頭發(fā)都大有好處 ， 可以提高皮膚的新陳代謝 ， 促進(jìn)機(jī)體排毒 ， 使皮膚青春永葆 。
減肥四季豆中含有皂甙類物質(zhì) ， 多食用四季豆能降低機(jī)體對(duì)脂肪的吸收能力 ， 并能促進(jìn)脂肪的代謝 ， 四季豆還含有大量的膳食纖維 ， 能很好的促進(jìn)腸道的蠕動(dòng) ， 減少對(duì)食物在腸道中的滯留時(shí)間 ， 所以經(jīng)常食用四季豆能減肥 ， 或保持完美身材 。
預(yù)防疾病四季豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分 ， 因此 ， 四季豆能提高人體免疫力 ， 增加機(jī)體抗病的能力 。
調(diào)和臟器四季豆歸脾、胃經(jīng) ， 健脾而不滯膩 ， 為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾等功效 ， 是身體臟器保健有很好的效果 。
【四季豆的功效與作用及禁忌】
抗癌抗瘤四季豆有很好的增強(qiáng)免疫力的功效 ， 能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生免疫抗體 ， 這些抗體對(duì)癌細(xì)胞有一定的抵抗和抑制作用 。
藥用效果四季豆除了以上的食用作用外 ， 還具有很多藥用價(jià)值比如：增進(jìn)食欲、緩解缺鐵性貧血、養(yǎng)胃下氣、利水消腫、強(qiáng)壯骨骼等 。并主治：脾虛兼濕、食少便溏 ， 濕濁下注、婦女帶下過(guò)多 ， 還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥 。
禁忌有些人炒食四季豆時(shí)為使其顏色保持碧綠 ， 往往下鍋后便匆匆起鍋 。這種未炒熟的四季豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物、血球凝集素和溶血素 ， 食之可引起中毒 。還有四季豆屬于豆類 ， 吃多了會(huì)產(chǎn)氣脹氣 ， 所以腹脹者少食用為好 。
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