1、 將韭菜，水芹，蔥，梨，切1.5英寸小段，白蘿卜，胡蘿卜切絲，放置一旁待用 。
2、等分切開白菜，用自來水沖洗干凈，控水 。
【正宗泡菜制作方法 正宗泡菜做法】3、用海鹽涂滿每片葉子和菜梆子 。把白菜累在一個(gè)大盤里，腌制2小時(shí) 。每個(gè)30分鐘，把白菜翻個(gè)，底部的拿到頂部 。2小時(shí)后，沖洗每一個(gè)白菜，然后勁量擠干白菜
4、在一個(gè)中鍋里加入2杯水和糯米粉 。煮沸 。當(dāng)混合物變稠時(shí)，添加糖，讓糖完全溶解 。關(guān)火，冷卻 。
5、將大蒜，生姜（去皮），洋蔥放進(jìn)攪拌機(jī)打成泥 。然后將打好的泥，魚露，咸蝦（剁碎），辣椒粉和糯米糊拌勻 。
6、將切好的混合蔬菜拌進(jìn)糊里 。然后將辣醬擦遍每一片葉子和梆子 。
7、將涂好料的白菜放在腌菜缸里 。放時(shí)注意讓白菜和缸之間緊貼在一切，不能讓空氣進(jìn)來 。發(fā)酵兩天后即可享用 。
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