導讀：如何去苦瓜苦味1.到了愛美的年齡 ， 聽說苦瓜里的苦瓜素 ， 能燃燒脂肪 ， 于是打算每天用榨汁機榨上一杯苦瓜汁來減肥 。 雖說年齡有所增長 ， 承受“苦”感的心理也有所增強 ， 但比中藥還難喝且狠狠加了兩勺蜂蜜的苦瓜汁 ， 喝... ...在網上有很多關于如何去苦瓜苦味的知識 ， 也有很多關于苦瓜去苦味的做法的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于如何去苦瓜苦味的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~如何去苦瓜苦味1.到了愛美的年齡 ， 聽說苦瓜里的苦瓜素 ， 能燃燒脂肪 ， 于是打算每天用榨汁機榨上一杯苦瓜汁來減肥 。 雖說年齡有所增長 ， 承受“苦”感的心理也有所增強 ， 但比中藥還難喝且狠狠加了兩勺蜂蜜的苦瓜汁 ， 喝了兩回后還是被我果斷放棄 ， 理由很正當：苦瓜雖好 ， 但為寒涼之品 ， 平素脾胃虛寒的人 ， 不宜常吃 。
2.真正對苦瓜全面改觀是有回同事介紹了一道菜：苦瓜炒蛋 。 清爽碧綠的苦瓜配上嫩香的雞蛋 ， 清清爽爽的一道菜 ， 看著舒服 ， 味道也不錯 。 苦瓜還是有一點苦 ， 但在可接受范圍之內 。 為此 ， 后來專門尋了些緩解苦瓜苦味的方法來 。
3.苦瓜的品種很多 ， 不同品種的苦瓜 ， 苦的程度也是不同 。 我這里不講怎樣挑選苦瓜 ， 我認識的也不全 。 我買苦瓜不會刻意去挑 ， 只看經常去的那家攤位有什么樣的苦瓜 ， 以及苦瓜的新鮮程度 ， 再就是挑形狀標準的 ， 歪瓜裂棗似的的可不能選 。
4.苦瓜苦味的來源是因為含有奎寧、苦瓜素等 ， 苦味多存在于苦瓜囊中 ， 只要在處理時將苦瓜囊與苦瓜籽完整地去除 ， 使用湯匙將苦瓜囊的白色膜刮去 ， 苦味便能少去大半！ 然后再將苦瓜洗凈切薄片后 ， 均勻的撒上一些食用鹽 ， 鹽也不要放多 ， 大致就是平時用的不銹鋼小湯勺的1/3 ， 然后輕輕攪拌 ， 確保每片苦瓜都沾上食鹽 ， 靜置15分鐘后 ， 再把苦瓜用清水沖洗干凈 ， 主要是洗掉鹽味 ， 做完這些以后 ， 苦味基本去除 。 這也是人們常說的鹽漬法 。
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苦瓜去苦味的做法1.在自己做飯的時候 ， 弄條苦瓜炒著吃其實是很簡單的事 。 在我們這吃苦瓜都有一個習慣 ， 那就是苦瓜切好好絕大多數會要用鹽腌幾分鐘 ， 然后再抓抓 ， 抓出一些水之后再清洗一遍就可以下鍋炒了 。 其實這么做的目的大家應該也都知道 ， 那就是去掉苦瓜的一些苦味 。 那除如此之外還有沒有別的去除苦味的方法呢？還別說 ， 真有！
【如何去苦瓜苦味】2.第一個方法：?去瓤 。 苦瓜之所以苦是因為含有一種苦瓜素的物質 ， 據了解其主要存在于苦瓜瓤里面 。 所以 ， 我們在把苦瓜切開后 ， 清除里面的瓤 ， 特別是那些白色的膜一樣的東西 ， 這樣清理過后可以大大的降低苦瓜的苦味 。
3.第二個方法：?冰鎮 。 清水塘在山東時候學到了一招 ， 那就是苦瓜可以冰鎮了吃 。 簡單來說就是把苦瓜切成薄片 ， 然后覆蓋在冰塊上 ， 由于冰塊溫度很低 ， 所以苦瓜也變得很涼 ， 在吃苦瓜的時候我們感覺苦瓜是非常涼快的 ， 而且苦味也降低很多 。 這應該是苦瓜被冰鎮后溫度低 ， 導致我們舌頭的味蕾在低溫情況下出現味覺上的錯覺 。
4.第三個方法：? 等苦瓜熟了再吃 。 其實苦瓜要吃就應該吃青色的苦瓜 ， 苦瓜老了之后就變紅了 。 紅的太厲害就會自動裂開 ， 這時候肉已經很爛了 ， 也不好吃了 。 所以 ， 要吃不那么苦的苦瓜也可以在苦瓜出現紅色的時候摘下來 ， 這時候苦瓜不是熟得很透 ， 肉也不是很爛 ， 而且也不苦了 。
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