菠菜屬耐寒性蔬菜，雖然一年四季都可以收獲，但通常春天的菠菜比較嫩小，適合涼拌，而秋天的粗大，比較適合熟食 。秋波美味，秋波讓人無限回味 。菠菜的功效與作用 吃菠菜的好處
抗病能力會增強
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，并能促進兒童生長發育 。
越吃越年輕
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，，延緩衰老，增進身體健康 。
胃腸功能會變好
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化 。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用 。
不會貧血
菠菜中富含鐵，鐵是人體造血原料之一，是女性經期時的好食品 。其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸也對身體健康和補血都有重要作用 。并且菠菜的蛋白質量高于其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含于根部），能用于鼻出血、腸出血的輔助治療 。經常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，可遠離貧血 。
視力會好
如果缺乏維生素A會導致眼睛干澀、看東西“模糊” 。菠菜中的胡蘿卜素在體內會轉化成維生素A，可降低視網膜退化的危險 。對常用電腦的人應該是有不小的幫助 。
情緒會穩定
【菠菜的功效與作用 吃菠菜的好處】 菠菜中豐富的維生素A、B、C可以幫助你從焦躁不安的狀態中走出，趕走緊張情緒，改善憂郁的心情 。
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