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菠菜的功效與作用 菠菜食譜

生活百科飲食指南

菠菜除了好吃 ， 還有相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng) ， 它是特別適用于兒童和病人的飲食 。菠菜中含有大量的胡蘿卜素 ， 也是維生素B6、葉酸、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)的極佳來(lái)源 。菠菜的功效與作用
菠菜可預(yù)防多種癌癥和心臟病 菠菜中的胡蘿卜素可預(yù)防多種癌癥和心臟病 。而葉酸可幫助防止胎兒先天缺陷 。菠菜中的鉀質(zhì)可幫助維持細(xì)胞內(nèi)的電解質(zhì)平衡 ， 并使心臟功能及血壓正常 。維生素B6及維生素C有益于免疫系統(tǒng) 。鐵質(zhì)可幫助預(yù)防缺鐵性貧血 。鈣質(zhì)和鎂質(zhì)能建造強(qiáng)壯的骨骼 。菠菜中所含的酶對(duì)胃和胰腺的分泌功能可起到良好作用 。菠菜還富含抗氧化劑 ， 可用來(lái)防止心力衰退 。
營(yíng)養(yǎng)功效 菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑郁、失眠等常見(jiàn)的孕期并發(fā)癥 ， 并可讓孕婦有效的防治黃褐斑 ， 對(duì)安胎有好處 。菠菜含有大量的植物粗纖維 ， 可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng) ， 利于排便 。
飲食禁忌 菠菜含有很多草酸 ， 容易與含鈣豐富的食物 ， 如豆腐等結(jié)合 ， 形成草酸鈣 ， 會(huì)得腎結(jié)石 ， 所以吃菠菜時(shí) ， 最好不要吃鈣豐富的食品 ， 而且吃菠菜最好用水燙一下 ， 可以減少其草酸的含量 。菠菜雖好 ， 結(jié)石患者還是少吃為妙 。
菠菜食譜 菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高 ， 不如來(lái)學(xué)幾味拿手的菠菜餐啦！
蒜蓉菠菜 1.菠菜洗干凈 ， 切段
2.鍋里放水燒開(kāi) ， 放入姜片 ， 鹽 ， 糖和油（放糖和油可以保持菜的青綠；放姜煮 ， 吃菠菜的時(shí)候 ， 舌頭才不會(huì)澀澀的）
3.放菠菜汆燙一下 ， 撈起瀝干水份
4.熱油鍋 ， 把蒜蓉爆香
5.倒入菠菜快速翻炒一下 ， 放少許鹽和雞精調(diào)味即可
涼拌花生米菠菜 1.花生米放入鍋中小火炸香炸熟 ， 晾涼 ， 蒜切末兒
2.鍋中放水 ， 放少許植物油和鹽 ， 菠菜放到沸水中焯熟 ， 再放入涼水中過(guò)涼 ， 瀝干水分
3.菠菜切斷兒 ， 加生抽、米醋、白糖、鹽、蒜末兒、香油調(diào)拌均勻 ， 再撒入花生米即可
菠菜炒雞蛋 1.將菠菜洗凈后并在熱水里焯熟 ， 不用太熟 ， 水沸騰后 ， 將菜葉放下 ， 用大火 ， 焯至再次沸騰后即可撈出 ， 瀝干水 ， 待用；同時(shí) ， 雞蛋打散 ， 放入少許食鹽待用
2.起油鍋 ， 油溫6成熱時(shí) ， 放入切好的蒜蓉 ， 爆香
3.8成熱后 ， 澆入打好的雞蛋 ， 炒熟（雞蛋的嫩度按自己的口味 ， 這道菜里的雞蛋 ， 我更喜歡口感老一些）
4.放入焯好的菠菜 ， 一起猛火翻炒大約3分鐘 ， 撒入少許食鹽 ， 最后可以撒些蒜蓉 ， 即可出鍋
芝麻菠菜 1.將菠菜整株洗凈備用
2.燒開(kāi)一鍋水 ， 加入2小匙鹽、少許油 ， 將菠菜放入汆燙
3.等顏色變綠后立即撈起 ， 將菠菜的水分瀝干 ， 切成段狀 ， 排入盤中備用
4.干炒鍋用火燒熱 ， 放入芝麻 ， 轉(zhuǎn)小火焙香盛出 ， 充分晾涼
5.將熟芝麻撒在菠菜上
6.將生抽、香油雞精與少許冷開(kāi)水拌勻 ， 淋在菠菜上即可上桌食用
黃豆拌菠菜的做法 1.將干黃豆泡3-4個(gè)小時(shí)以上 ， 中間要換幾次清水
2.然后將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟 ， 煮至面沙口感最好

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