【煮綠豆湯的正確方法 煮綠豆湯的5大禁忌】夏天喝點(diǎn)綠豆湯不僅甘涼可口、防暑消熱，而且還具有促進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇的作用 。但是綠豆湯煮不對(duì)，不僅不能起到解毒的作用，還會(huì)對(duì)身體帶來傷害 。那么，綠豆湯怎么煮最解毒呢?煮綠豆湯時(shí)有哪些問題要注意呢？煮綠豆湯的正確方法取一只不銹鋼鍋，加水煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋 。三分鐘后，用湯勺舀出里面的湯，湯色清綠，澄清透明 。里面含有大量的多酚類物質(zhì)，只要見了氧氣，它們很快就會(huì)變色 。綠色的綠豆湯，豆皮中溶出的多酚類物質(zhì)尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的，想清火的人可以趕緊喝掉 。因?yàn)榇藭r(shí)豆湯溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng) 。取出這些湯之后，再加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可，加一點(diǎn)冰糖，富含蛋白質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味 。
不能用鐵鍋煮用鐵鍋來煮綠豆湯，會(huì)影響湯的顏色 。金屬離子往往會(huì)和綠豆湯中的多酚類物質(zhì)形成“復(fù)合物”，使湯色變暗發(fā)烏 。雖然沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收 。故而，煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m，而用砂鍋?zhàn)顬槔硐?。家里有不銹鋼鍋也可以 。
別加蜂蜜不用鐵鍋原理相同，不能往綠豆湯中加蜂蜜 。蜂蜜中含有多種礦物質(zhì)，包括鐵離子 。
不可丟棄綠豆皮多數(shù)人會(huì)將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉，其實(shí)最好不要丟棄，因?yàn)樗蓄慄S酮、單寧等物質(zhì)，對(duì)人體好處多多 。
不能掀開鍋蓋綠豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當(dāng)中，會(huì)逐漸從綠色變成紅色 。故而，在煮制中應(yīng)當(dāng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積 。
不能一次性加水煮綠豆湯要分次加水 。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間 。
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