鰍魚的功效與作用燉泥鰍有什么功效 _生活百科

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大家好，家里做泥鰍的時候，很多朋友喜歡用料酒去腥，加鹽調味打底。其實這是非常不正確的，泥鰍的土腥味是除不掉的！
泥鰍是我們日常生活中常見的魚類。還記得上小學的時候，我最喜歡的事情就是周六周日放假的時候，一堆小朋友約好在村里的一條小河溝里捉泥鰍。雖然衣服褲子會被河水的淤泥弄得又濕又臟，但那種歡樂的感覺是現在長大后任何一場戲都給不了的。不知道你小時候喜歡玩抓泥鰍嗎？

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泥鰍營養價值豐富，含有大量的蛋白質、糖類、礦質元素、維生素、不飽和脂肪酸等營養物質。食用后具有調節血脂、滋陰祛濕、健脾補腎等功效。這是一種非常好的魚食。但是很多人做泥鰍的時候，做出來的泥鰍往往有很大的土腥味，味道一點都不好吃。大家跟著我學正確的方法吧！

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[紅燒泥鰍]
配料：泥鰍、鹽、蔥、姜、蒜、青紅泡椒、豆瓣醬、醬油、生抽、老抽、雞精、五香粉、白糖。
1.準備適量泥鰍倒入大碗中，然后一手倒鹽，另一手蓋上大碗，靜置十分鐘。
2.然后準備一些食材，將一段大蔥切成蔥段，將適量的大蒜對半切成蒜段，再將一片生姜切成姜段。喜歡吃辣的朋友也可以切一些青紅泡椒放在碗里備用。
3.10分鐘后，泥鰍已經被鹽殺死了。我們直接往里面倒入適量的六七十度的溫水，然后用筷子攪拌。
4.充分攪拌一兩分鐘后，倒掉臟水，然后用清水，開始抓洗，充分抓泥鰍身上殘留的粘液。
5.泥鰍清洗干凈后，用剪刀剪去頭部，再剪去腹部，把里面的泥土和雜質拉出來。

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6.所有泥鰍處理完后，再往里面多倒一點水，把泥鰍里面的血水徹底洗干凈，然后控水晾干備用。
7.然后將食用油倒入鍋中，用油熱將蔥姜蒜和泡椒碎倒入鍋中，小火翻炒出食材的香味。
8.香味出來后，上一勺豆瓣醬和一勺醬油，用紅油醬的香味繼續炒，然后沿鍋邊倒一罐啤酒，轉大火燒開。
9.煮沸后，加入一勺生抽鮮，半勺醬油上色，用鏟子攪拌均勻，然后放入泥鰍，用鏟子整理一下，燒泥鰍兩分鐘。 2分鐘后，轉中火，再燒兩分鐘。
10.然后在鍋里加入少許雞精，少許五香粉，適量白糖。攪拌融化調料，然后倒入少許水淀粉勾芡。收湯至濃稠，然后出鍋。撒上少許蔥花，味道鮮美。