大白菜蔫了是什么原因新鮮的蔬菜會慢慢干癟是什么現(xiàn)象 _生活百科

北方的小伙伴冬天愛囤白菜。每個家庭冬天至少要囤幾十斤，囤一輛車的也不在少數(shù) 。尤其是今年，因為疫情，大家都呆在家里，不方便出門，所以在家里囤積了很多糧食。這種耐儲存的大白菜自然成了囤積蔬菜的首選。

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但問題來了。現(xiàn)在春暖花開，大白菜開始發(fā)芽開花，沒發(fā)芽的就變得枯萎缺水。很多人把這個白菜扔掉，覺得不能再吃了。山海今天教你一個好吃的白菜方法，特別是利用這種發(fā)芽枯萎的白菜。不要當(dāng)垃圾扔掉。是個嬰兒。煮出來很好吃，甚至比新鮮的白菜味還好吃。

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這道菜叫冬菜，或者說是小咸菜可能更合適。在我的家鄉(xiāng)，我們有制作冬季蔬菜的習(xí)俗。我們可以從冬天到春天制作冬季蔬菜，這符合卷心菜的收獲季節(jié) 。相比其他泡菜，冬菜制作更簡單，適合家庭操作，短時間內(nèi)即可食用，同時可以消耗大量白菜。下面我們來看看怎么做。

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大白菜一顆，大蒜半頭，鹽適量。
【大白菜蔫了是什么原因新鮮的蔬菜會慢慢干癟是什么現(xiàn)象】第一步：取大白菜，切成小塊(比拇指指甲略大的塊)，鋪在窗簾或木板上，暴曬。
重點：菜葉也可以用，但是曬太陽的時候經(jīng)常忘記收。因為完全干了，所以不能用，干脆不用。

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第二步：白菜可以晾到六成干。只是收縮了一半，摸起來又軟又韌。收起來放在一個大盆里。

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第三步：將一些大蒜去皮，用刀壓平，使其腐爛。也可以用蒜泥搗碎，但不要搗碎太多。蒜泥加到干菜里。

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第四步：在白菜里撒上適量的鹽，用手將菜、鹽、蒜充分抓勻，然后放入消過毒的罐子里密封保存。
重點：鹽的量可以根據(jù)自己的口味來用。卷心菜不會腐爛，所以你不必用很多鹽來保存它。

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第五步：腌制兩三天再吃。可以直接吃。如果加點醋和香油就更美味了。

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家里做冬菜很方便，不用加水就可以利用白菜干。制作時間短，兩三天就能吃，不像其他腌制的咸菜，需要腌制很久才能吃。吃起來咸咸的，很好吃，非常適合早餐配粥，或者作為油膩的配菜。北方人冬天愛囤積白菜，到了春天，吃不完的白菜要么發(fā)芽，要么干枯。扔掉太可惜了。勤勞的人把它做成冬菜，可以存放幾年，不會變質(zhì) 。