春筍怎么炒春筍如何炒 _生活百科

【春筍怎么炒春筍如何炒】1、先將春筍的外皮剝掉，用刀沿著外殼豎向劃一刀，再一層一層剝掉外皮，底部較硬的地方也要用刀削去，然后先切成4cm的段再對半切開，最后切成片即可。
2、起鍋加水，水開后先加入一勺鹽增加底味，然后放入春筍片焯水，開大火煮8分鐘左右。春筍中含有大量草酸，焯水可以有效去除草酸，8分鐘后撈出春筍過涼開水，過水后的春筍口感會更加爽脆。
3、然后準備配料：蒜切蒜片；蔥切蔥段；紅椒切塊；胡蘿卜切菱形片備用。
4、起鍋加油，油溫5成熱時放入蔥和蒜，炒香后放入胡蘿卜，炒至胡蘿卜變軟后再加入春筍，翻炒均勻后放入紅椒片，繼續翻炒均勻后開始調味：加入一勺鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉、生抽、蠔油，最后再加兩滴老抽調色，繼續翻炒均勻化開調料后，即可關火出鍋。