西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素C、維生素A等 。其質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，對(duì)保護(hù)血液有益，兒童食用有利健康成長(zhǎng) 。西蘭花的功效【西蘭花的功效 西蘭花怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)及如何挑選】
防癌： 與花椰菜、球芽甘藍(lán)、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用 。
降脂： 西蘭花富含可溶性纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂 。
防過(guò)敏: 研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中的活性物質(zhì)可以減少過(guò)敏物對(duì)人體的影響，降低過(guò)敏危險(xiǎn) 。
抗氧化: 西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)和β胡蘿卜素等多種強(qiáng)抗氧化劑 。
強(qiáng)壯骨骼: 西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)骨骼健康和防止骨質(zhì)疏松具有重要作用 。
護(hù)心: 西蘭花中的異硫氰酸酯物質(zhì)蘿卜硫素具有抗炎屬性，可預(yù)防血管損傷，保護(hù)心臟 。
助減肥: 西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過(guò)量飲食，進(jìn)而達(dá)到減肥的目的 。
西蘭花怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？ 不能過(guò)度烹飪 比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營(yíng)養(yǎng)，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來(lái)的西蘭花更營(yíng)養(yǎng) 。
將不同的蔬菜混在一起 如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜 。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收 。
加點(diǎn)調(diào)料口感更好 如果你對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過(guò)程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來(lái)掩蓋掉你不喜歡的苦味 。
烹飪過(guò)程中多加大蒜和香料 大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失 。
西蘭花如何挑選？ 1.挑選西蘭花時(shí)緊實(shí)是非常重要的指標(biāo)之一，用手摸上去有緊實(shí)飽滿的感覺(jué) 。
2.其次要買沒(méi)有開(kāi)花的，最好花蕾是清綠色的，因?yàn)槲魈m花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花，不僅口感會(huì)比較好，同時(shí)便于保存 。
3.再者選擇西蘭花球表面沒(méi)有凹凸感的，凹凸感越少的越好 。
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