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如何挑選羊肉
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1.看顏色 。 羊肉的選擇要看肉的顏色，白羊肉，做出來(lái)的羊肉菜不僅好吃，還有一股淡淡的羊肉味 。 當(dāng)然最起碼的羊肉口感還是要有的，這樣的羊肉肉質(zhì)不會(huì)錯(cuò)，可以選擇 。
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2.看看你的頭 。 小羊羔幾乎都是羔羊，一般生長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)超過(guò)半年，所以羔羊的肉質(zhì)是最嫩的，不僅口感好，而且煮熟了也不會(huì)有腥味，這些羔羊的體重都會(huì)超過(guò)25斤 。
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3.看尾巴 。 羊肉尾巴越大，說(shuō)明是土生土長(zhǎng)的羊 。 這羊肉的肉質(zhì)還不錯(cuò) 。 寧夏灘羊就是這種體質(zhì)，不僅吃起來(lái)好吃，而且特別的嫩滑細(xì)膩 。
【羊肉越煮越紅怎么回事 羊肉為什么煮出來(lái)發(fā)紅】
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4.看腿 。 腿短，肌肉飽滿，這種羊的肉質(zhì)不會(huì)錯(cuò)，因?yàn)檫@種羊不僅是土產(chǎn)的，而且吃起來(lái)鮮嫩，無(wú)論是炒、燉、煮都很好吃 。
以上四種羊肉肉質(zhì)好，羊肉的膻味比較小，吃的時(shí)候不用加太多調(diào)料就可以做出很好吃的羊肉菜 。
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3不要買(mǎi)羊肉
1.育肥羊 。 育肥羊是一種飼養(yǎng)方法，使羊肉快速長(zhǎng)大 。 與其他生長(zhǎng)緩慢的羊肉相比，這種羊肉的味道截然不同 。 不僅味道不好，而且沒(méi)人能保證是否健康 。 另外，肉是紅色的，羊肉肚子里有泡沫，盡量不要買(mǎi)這種羊肉 。
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2.果肉顏色深紅 。 一般絳羊肉的肉質(zhì)都不是很好，而且這種羊肉膻味很重，吃起來(lái)還是很肥的，因?yàn)檠蛉怆洞蟛糠侄荚诜实牟糠?。 這種羊肉大多比較肥，不管是煮的還是炒的，羊肉的香味都比較重，還比較柴 。
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3.尾巴很小 。 盡量不要買(mǎi)小尾巴長(zhǎng)腿的羊 。 這種羊肉不僅肉質(zhì)不好，吃起來(lái)還比較臭，因?yàn)檫@些羊大多是一年甚至更長(zhǎng)時(shí)間的羊，肉質(zhì)自然好不了多少 。
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總結(jié)：
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