模具是蛋糕制作成功的關(guān)鍵 。
很多人對(duì)烘焙不熟悉 。
忽略模具的選擇 。
其實(shí)模具的選擇直接影響蛋糕的成敗 。
所以模具的選擇不能馬虎 。
今天三橋職校就教大家如何選擇合適的模具 。
模具大致可以分為五類 。
從名字就能看出來(lái)
底部是固定的 。
整個(gè)模具是一體的 。
一般來(lái)說(shuō) ， 用水浴烤的蛋糕比較合適 。
底部固定后 ， 直接將模具放入水中即可 。
適用于固定基餅?zāi)＞叩牡案猓航固遣级?、水果蛋糕?。
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動(dòng)模底部是可以隨意取下來(lái)的底片 。
做很多蛋糕的時(shí)候從側(cè)面把模具拿下來(lái)之后
可以輕輕把底部往上推 ， 然后就可以順利脫模了 。
從實(shí)用的角度來(lái)說(shuō) ， 建議選擇活動(dòng)底的模具 。
蛋糕糊一準(zhǔn)備好
蛋糕不會(huì)漏出來(lái) 。
適合制作：雪紡蛋糕、海綿蛋糕等 。
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鋁合金表面有一層透明的電鍍薄膜 。
耐化學(xué)腐蝕和氧化
可使用3000次以上 。
但是這個(gè)片子很軟 。
你不能用硬東西刮 。
每次烘烤后
只能用軟布清潔 。
新買的模具不能直接用 。
需要先清洗一下 。
在溫火上烘干后
你可以把油涂在上面 。
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就是在模具上噴一層防粘漆 ， 達(dá)到防粘的效果 。
易于清潔
硬度與陽(yáng)極模相似 。
很容易被尖銳的物體劃傷 。
烘烤溫度不應(yīng)超過(guò)280
在使用新的不粘模具之前 。
內(nèi)部應(yīng)該先用溫水清洗和干燥 。
將棉布浸在黃油(酥油或豬油)中
在不粘涂層表面涂一層厚厚的油脂 。
把它放在烤箱里 ， 把溫度調(diào)到200
烤10分鐘 。
取出后讓其自然冷卻至常溫 。
之前用軟布擦拭 。
提高其使用壽命 。
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它需要和紙模一起使用 。
最大的特點(diǎn)就是脫模方便 。
適合大部分剛接觸烘焙的新手 。
建議買一些大品牌的硅膠模具 。
為了防止劣質(zhì)硅膠模具高溫后釋放有毒物質(zhì) 。
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看完之后是不是覺(jué)得烘焙不是一件簡(jiǎn)單的小事？
快三橋職業(yè)學(xué)校
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