文章插圖
煎一份美味的牛排 ， 享受生活的美味 。
最近天氣變冷了 ， 人們吃牛排的頻率也增加了 。 很多朋友問(wèn)小?。簽槭裁次业恼ㄅＥ湃菀渍冲仯空ǖ臅r(shí)候會(huì)不會(huì)很難看？
今天小丁就和大家分享一下他煎牛排的經(jīng)驗(yàn) ， 如何更輕松的煎出高價(jià)值的牛排 。 分享之前 ， 孫兩個(gè)小丁為了證明實(shí)力炸的牛排 ， 哈哈哈~ ~ ~
文章插圖
【煎牛排用什么材質(zhì)的鍋?zhàn)詈?煎牛排用什么鍋好？】元切李非牛排
文章插圖
原切西冷牛排
拉美德反應(yīng) ， 讓牛肉聞香 。
煎鍋一定要很燙 ， 放牛排之前油會(huì)冒煙 。 高溫會(huì)迅速封住肉的表面 ， 鎖住鮮美的肉汁 ， 外層高溫焦化后不易粘鍋 。 同時(shí) ， 高溫使牛肉產(chǎn)生美狄亞反應(yīng) ， 釋放出各種味道 ， 溢滿(mǎn)廚房 。
不要怕牛排燒焦 ， 燒焦的棕色感覺(jué)是米其林大廚的最?lèi)?ài)！切忌溫火慢煎 ， 勤翻 ， 這樣肉容易粘鍋底 。 自己煎一般大火每面一分鐘 ， 然后轉(zhuǎn)中火每面20、30秒 。 轉(zhuǎn)了四五圈就出鍋了 。
你和食神的距離只是一口好鍋 。
國(guó)內(nèi)牛排煎鍋的材料首選重型鑄鐵 。 鑄鐵鍋的妙處在于耐高溫 。 牛排接觸到鍋 ， 溫度不會(huì)急劇下降 。 能快速焦糊表面 ， 鎖住牛肉內(nèi)部的水分 ， 達(dá)到外酥里嫩多汁的效果 。
而一般的鋁制不粘鍋承受不了這么高的溫度 ， 容易變成溫火煮的牛肉 ， 容易粘鍋 ， 表面不結(jié)焦 。 如果沒(méi)有鑄鐵鍋 ， 最好選擇耐高溫鍋和不粘鍋 。
文章插圖
順序不同 ， 體驗(yàn)不同 。
很多人直接用牛排自帶的黃油煎牛排 ， 但這不是最好的選擇 。 黃油沸點(diǎn)低 ， 溫度高容易糊 ， 而煎牛排需要高溫 。 所以最好的辦法是先倒點(diǎn)植物油高溫煎牛排 ， 等牛排出鍋的時(shí)候再加黃油調(diào)味 。
當(dāng)然還有最基本的一點(diǎn) 。 如果你買(mǎi)的是低價(jià)拼接牛排 ， 油炸的概率很大 ， 因?yàn)槠唇优Ｅ攀怯傻矸邸⑹秤媚z、絞肉等合成的 。 而且牛肉含量一般低于90% 。 為了吃到健康美味的真牛排 ， 最好選擇原切牛排 。
以上是小丁自己煎牛排時(shí)總結(jié)的經(jīng)驗(yàn) 。 希望對(duì)大家有幫助 ， 等著上次粘鍋的朋友曬高顏值牛排圖吧！
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 做面用什么高湯 做湯面用什么爐子比較好
- 燉排骨用什么鍋燉的爛 無(wú)花果燉排骨用什么鍋燉好吃
- 做甜酒釀一定要用糯米嗎 做甜酒釀?dòng)檬裁磁疵妆容^好
- 麥門(mén)冬粥的功效與作用 麥門(mén)冬粥的功效
- 如何查看手機(jī)已使用時(shí)間 怎么能查看手機(jī)使用時(shí)間
- 排骨用什么煲湯最好 排骨加什么煲湯.適合孕婦
- 隨遇而安造句 隨遇而安造句有哪些
- 沖鋒衣和羽絨服哪個(gè)更實(shí)用 羽絨服多少克羽絨比較好
- 鹽水泡衣服多長(zhǎng)時(shí)間可以預(yù)防掉顏色 鹽水泡衣服用多少鹽
- 肥皂可以洗頭發(fā)嗎 用肥皂洗頭發(fā)會(huì)脫發(fā)嗎