焦米炒到什么顏色最好炒米的顏色 _生活百科

本期導讀
大米、糯米、小米各有各的神奇功能。你對他們的健康秘密了解多少？
我經常吃米飯，但是你知道米飯背后的健康秘密嗎？

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熟悉不熟悉的粳米，原來有這么多妙用。
粳米對大家來說可能聽起來很陌生，但我們對它的別名卻很熟悉：大米、白米、硬米，廣東人也稱之為“肥米” 。 103010說：“粳稻，米不粘。指介于秈稻和糯米之間的一種晚稻品種，籽粒短粗，米質粘性強，膨潤小。一般來說，就是我們日常吃的米飯。

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粳米能“治百虛損”嗎？
103010粳米：“甘、苦、平、無毒。益氣除煩，止渴止瀉。暖胃，和胃氣，長肌肉。強筋骨，益腸胃。血，和五臟，好色。 ”李時珍曾高度評價粳米，書中也說它有“治百虛損，補中益氣，強筋壯骨，生津止渴，明目益智之能。我們每天吃的米飯有這么多功效，聽起來很不可思議。
一年生大米是最好的藥用大米。
103010專列“陳倉大米”認為，“陳倉大米味咸、酸、溫，能和胃、止瀉、解煩渴、消腫封瘡。 ”可見藥用粳米是很有講究的，陳化粳米是合適的。 “陳釀”不是越久越好，而是一年陳米越好。

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不同的粳米煮飯效果也大不相同。
炒飯可以止瀉。
唐嫣尹在《漢語大詞典米部》中寫道，“治妊娠泄瀉白膿”，粳米要“炒黃” 。將米飯炒至米黃色，可以溫補脾、止瀉、祛濕。對慢性虛寒、消化不良的人有非常好的效果，對兒童也有健脾開胃的作用。
焦飯怎么炒？
1.取適量大米，簡單洗凈，瀝干水分，鋪在盤子里晾干；
2.鍋燒熱倒入米飯(可以放一點油，防止粘鍋。如果是不粘鍋，就不用了)；
3.大火翻炒2分鐘，然后小火翻炒。一定要不斷翻炒，防止燒焦。必要時可以拿起鍋輕輕搖晃，幫助米飯受熱均勻；
4.炒到焦黃色，關火，發出香味。不要把燒焦的米飯沖出來，利用鍋的余溫，讓燒焦的米飯繼續加熱一會兒，放涼，放在密封的罐子里；
慢性腹瀉的孩子可以試試焦米粥。
取適量焦米，放入水中煮半小時左右。有一股強烈的油炸氣味。燒黃的米湯最好，可以當水給寶寶喝。粥大人都可以吃，對胃也很好。
椒蜜茶健脾和胃。
取焦米30克左右，用剛燒開的開水沖泡。泡好后，最好放在保溫杯里煨一會兒。喝燒飯水，燒飯也可以吃。堅持食用，有健脾和胃的功效。
米汁有很大的滋補作用。
中醫認為，米粥的大部分營養和精華都在粥水中，最滋補的部分在于粳米汁，也就是我們常說的“粥油”，即糯米煮粥或干米時，在鍋表面凝結的一層粥油。