1、所有的工具和容器都要保證無(wú)水無(wú)油 。
2、先把需要的材料稱好 。
3、把蛋黃和蛋清分離，必須保證蛋白里沒(méi)有一丁點(diǎn)蛋黃，要不然會(huì)打發(fā)不了 。
4、將牛奶玉米油和細(xì)砂糖放在一起，攪拌到白砂糖融化 。
【6寸戚風(fēng)蛋糕的配方 送給喜歡的你】5、將低粉和玉米淀粉攪拌均勻再篩進(jìn)牛奶玉米油細(xì)砂糖混合物里用蛋抽以z型的攪拌方法攪拌到?jīng)]有面粉顆粒 。
6、再把蛋黃放進(jìn)面粉糊里，將蛋黃和面粉糊完全攪拌均勻蛋黃糊就完成了 。
7、這個(gè)時(shí)候先去預(yù)熱烤箱，再打發(fā)蛋白！
8、蛋白中加幾滴檸檬汁，先用高檔打發(fā)，看見(jiàn)大魚(yú)眼泡的時(shí)候加三分之一細(xì)砂糖 。大魚(yú)眼泡變成小魚(yú)眼泡的時(shí)候再加三分之一細(xì)砂糖 。蛋白霜開(kāi)始變細(xì)膩的時(shí)候把最后三分之一細(xì)砂糖放進(jìn)去 。
9、加完細(xì)砂糖之后換成中低檔打發(fā)到濕性偏硬性發(fā)泡 。
10、將三分之一蛋白霜放進(jìn)蛋黃糊里完全攪拌均勻 。
11、再將攪拌均勻的蛋黃糊倒進(jìn)剩下三分之二的蛋白霜里，以z型的攪拌方式完全攪拌均勻 。
12、完成的面糊從20厘米的高處倒進(jìn)模具里，面糊只要七分滿或者七點(diǎn)五分滿就好，有多的面糊可以用紙杯或者其他小模具裝起來(lái)一起烤 。
13、然后再?gòu)?0厘米左右的高度輕摔兩三下裝著面糊的模具，幫助排除大氣泡 。
14、做好的面糊必須馬上放進(jìn)預(yù)熱好（用多少度烤就預(yù)熱多少度，溫度以溫度計(jì)測(cè)出來(lái)的溫度為準(zhǔn)）的烤箱中下層烤（小烤箱放下層） 。
15、烤好之后馬上拿出來(lái)震兩下幫助散熱，然后倒扣最少兩個(gè)小時(shí)才可以脫模 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 做蛋糕面糊太粘稠怎么辦 為什么我做的蛋糕里面是生糊似的呢
- 蛋糕里面不熟怎么回事 為什么做蛋糕里面總是不熟
- 蛋糕裱花的那個(gè)怎么用 蛋糕裱花都有什么花樣
- 蛋糕卷除了奶油還能卷什么 蛋糕卷可以做什么口味的卷
- 電飯煲蛋糕可以用牛奶嗎 牛奶怎么做電飯煲蛋糕
- 電飯煲蛋糕放什么牛奶 蛋糕不用牛奶用水可以嗎
- 電飯煲蛋糕不放牛奶可以嗎 電飯煲蛋糕不加牛奶怎么做
- 沒(méi)有做蛋糕的模具可以用什么代替 烤箱做蛋糕沒(méi)有蛋糕模可以用什么代替
- 蛋糕里面有乳糖嗎 奶糕里有什么成分
- 做蛋糕用的奶油什么品牌好 蛋糕里放黃油 什么品牌的好用