普通的瘦肉湯的做法怎么煮瘦肉粥才好吃 _生活百科

目錄：怎么煮瘦肉粥才好吃普通的瘦肉湯的做法

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怎么煮瘦肉粥才好吃1、煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不油膩的。
2、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好) 。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時或更長時間才可以入味。
3、煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。
4、粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時后，把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，煮最后半小時，關火。而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃
5、這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味。我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。

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普通的瘦肉湯的做法1、做法：選擇豬凈瘦肉，切成薄片，用鹽、料酒、水淀粉拌勻碼味。滑菇洗凈雜物，用沸水汆熟。鍋置于火上，加入鮮湯、滑菇燒沸，加入味精、料酒、鹽、胡椒面燒沸，將肉片抖散下鍋，煮至剛熟，打去浮沫，淋入芝麻油起鍋即成。
【普通的瘦肉湯的做法怎么煮瘦肉粥才好吃】2、偶發：將絲瓜洗凈，去皮，切成半圓片。將豬里脊肉洗凈，切成薄片。將蔥洗凈，切成段；姜切成片。鍋內注油燒熱，放入姜片和蔥段爆炒，放入高湯、鹽，加入豬里脊肉片煮沸。加入絲瓜片，轉至小火滾煮5分鐘，撤入白胡椒粉，淋入香油出鍋即可。