1、將老辣椒5斤洗凈晾干，備用 。
2、將洗凈晾干的老辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片 。
3、將切好的老辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開 。
4、再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之后燒開涼透 。
5、最后，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許 。
【老辣椒腌制方法 具體怎么腌制】6、把鍋中初步完成的腌制青辣椒入壇密封30天后即成 。
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