決明子怎樣才算炒熟了中藥炒一下有什么作用 _生活百科

目錄：中藥炒一下有什么作用決明子怎樣才算炒熟了清炒黃瓜的做法竅門炒白果治尿床榆錢的功效與作用及禁忌

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中藥炒一下有什么作用1、炒制是將凈藥材或凈生片,置炒藥鍋(斜鍋或平鍋)內,經微火加熱,不斷翻動,使飲片均勻受熱的一種制作方法。炒制可分為清炒(不加輔料)麩炒(加麩皮炒)土炒(加灶心土炒)等。
2、(1)利于煎出藥效和搗碎:一般種皮堅硬的種子類藥材如決明子、牽牛子、牛蒡子、酸棗仁等,經炒制后可使質地松脆,種皮鼓起或爆裂,入湯劑時有利于煎出有效成分和配方時易于搗碎。
3、(3)利于保持飲片質量:如種子類藥材,生品在一定的濕度和溫度的條件下,其共存的酶(氧化酶,脂肪酶等)易促使種子萌動而引起成分變化,故傳統有“逢子必炒”之說。如槐花、杏仁、芥子等含甙類成分藥材,在其共存酶的作用下,易受酶解而影響其有效成分及其治療效果。經加熱炒制后,可使酶受熱(約在70℃左右)而失去活力以保存固有的有效物質。同時藥材受熱后可除去殘余水分,殺滅霉菌和蟲害,保持飲片的質量。
4、(2)能緩和藥性:如一些含揮發油量較高的中藥白朮、枳殼、枳實等,由于多量油質服后易引起惡心發嘔的副作用,傳統認為“燥性” 。經麩炒制后,可減低其含油量,起到緩和其燥性作用。故有“麩炒制抑酷性勿傷上膈”之說。
5、清炒制清炒制是將炒藥鍋用微火加熱,加定量的凈選后藥材或生片,用鐵鏟或竹帚,不斷翻動,使藥材均勻受熱,炒至一定程度,隨即取出,攤晾涼炒制根據不同要求,分炒微黃和炒微焦化兩種。
6、注意事項①炒制將原藥材按大小分類,分別炒制,以便掌握受熱程度。 ②炒微黃時,多用微火,炒焦化時多先用微火而后采用大火。 ③炒焦化選用鐵鏟,出鍋前滅凈火量,防止復燃。 ④出鍋后及時攤晾散熱。
7、麩炒制麩炒制系先將炒藥鍋加熱后,均勻撒入定量的麩皮,待麩皮受熱焦化起濃煙時,隨即加入凈藥材或生片,用鐵鏟急速翻炒至藥材表面顯黃色或色加深時,取出,用鐵絲篩篩去焦麩渣,攤晾涼。
8、注意事項①麩炒制時要掌握好火候,過高或過低都不能達到薰炒的作用,一般用中火,火力要均勻,預先可取少量麩皮作預試。 ②撒布麩皮時要均勻布于鍋壁上,不要集中一處,操作宜快。 ③麩炒制的原藥材、飲片,要求干燥,否則易粘附焦麩末。
9、土炒制土炒制系先將定量的灶心土細粉,置炒藥鍋內,用微火加熱,炒至土現輕松狀態,隨即加入凈藥材或生片,翻炒至飲片表面附有土色并透出飲片固有香氣時,取出,用鐵絲篩篩下灶心土連用,飲片攤晾涼。

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決明子怎樣才算炒熟了1、炒制是制作中藥材以及許多傳統中國小吃零食的烹飪方法，決明子作為藥材的一種，生的決明子可以用來制作枕芯以及用來當成供兒童戲耍的決明子沙。一旦作為中藥材食用，還是需要經過炒制加工。
2、tips：決明子茶就是炒制后放涼用開水浸泡而成的。炒后可減緩滑腸作用，且質較松脆，易于粉碎和煎出有效成份。服用時，每次取10—15克左右用開水沖泡20分鐘后就可以飲用，如果嫌味道清淡，也可以搭配夏枯草、菊花、枸杞子、山楂等花茶。
3、炒決明子泡水喝具有清肝明目、平肝降壓、潤腸通便的功效。研究發現，決明子的有效成分可作用于迷走神經，具有明顯降低膽固醇的作用。此外，對于伴有煩躁、愛發火、頭痛眩暈等情況的高血壓患者，有明顯的降壓作用。喝決明子泡水能軟化血管，對冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病患者，有軟化血管，降低心肌梗塞和腦梗塞的發病率。