1、食材：
鯉魚1條、食用油適量、鹽適量、料酒適量、老抽少許、冰糖6塊、老陳醋1湯匙、生抽適量、香菜1根 。
2、做法：
（1）鯉魚一條，去鱗凈膛 。
（2）去掉魚腥線，在距離頭部3~4厘米處切一刀，會看到一個小白點，慢慢把它拉出來即可 。
（3）魚身切刀，放蔥段姜片料酒鹽進行腌制 。
（4）鍋中油熱后放入魚，油溫要高，最好用不粘鍋，魚皮完整 。
（5）煎5，6分鐘后翻面，一定要表皮定型后再翻面 。
（6）兩面煎定型后把魚推到一邊，加蔥段，蒜瓣，姜片，2少生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺陳醋，8塊冰糖爆鍋
【鯉魚怎么做才能做得嫩一點 鯉魚怎么做才能做得嫩】（7）加入適量水 。
（8）加入魚泡和魚油 。
（9）小火咕嘟收汁，中間可以用勺子往魚身上淋淋湯汁便于入味 中間翻個個兒，注意動作要輕，別把魚弄碎了 。
（10）盛盤，撒上香菜末，倒上魚湯汁，備好米飯，開吃吧 。
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