如何做拔絲茄子拔絲茄子怎么做才脆竅門 _生活百科

1、準(zhǔn)備材料：茄子400克、雞蛋40克、淀粉25克、小麥面粉5克、白砂糖150克、醬油5克、植物油75克；
2、茄子去把去皮洗凈，切成小手指頭條形；【如何做拔絲茄子拔絲茄子怎么做才脆竅門】
3、雞蛋、粉芡、面粉放碗內(nèi)，加醬油少許、水1勺半調(diào)勻糊，把茄子放入掛勻糊；
4、鍋放火上添入清油，油熱六成時(shí)，下入茄子，炸至紅黃撈出控油；
5、鍋里油清出，鍋放火上下入白糖用勺攪拌，糖起泡發(fā)亮?xí)r，下入茄子翻兩三個(gè)身，盛盤晾涼即可。