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為什么排骨上面的肉吃起來特別香呢 豬肉為啥一股尿騷味

小知識


為什么排骨上面的肉吃起來特別香呢 豬肉為啥一股尿騷味

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導讀：豬肉為啥一股尿騷味1.有一次在親戚家飯店吃飯，就端上了一盆熱氣騰騰的排骨，看著就有食欲 。 今天好不容易來一趟，嘗嘗我的手藝，親戚笑著說道 。 我也就沒有客氣，夾起一塊就往嘴里送，沒想到剛到嘴里一股尿騷味撲面... ...在網上有很多關于豬肉為啥一股尿騷味的知識，也有很多關于為什么排骨上面的肉吃起來特別香呢的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于豬肉為啥一股尿騷味的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~豬肉為啥一股尿騷味1.有一次在親戚家飯店吃飯，就端上了一盆熱氣騰騰的排骨，看著就有食欲 。 今天好不容易來一趟，嘗嘗我的手藝，親戚笑著說道 。 我也就沒有客氣，夾起一塊就往嘴里送，沒想到剛到嘴里一股尿騷味撲面而來，真是吃也是不吃也不是，看到親戚期待的目光，硬著頭皮吃了下去，還一邊吃一邊說真好吃！好吃就多吃點別客氣，說著就夾了一塊放到盤子里，此時真是有苦難言！
2.我知道是怎么回事，記得有一次中秋節，我買了一塊排骨，讓他給用刀剁好裝入兩個飯盒里，我回家后就紅燒一飯盒，當排骨出鍋時，有一股難聞的尿騷味，老婆說怎么味不對？我說裝到飯盒里我給送回去，然后我匆忙把另一盒沒有做的排骨也帶上，心里的無名火已經燒到腦門了，我騎上自行車飛快的就到了賣肉的攤子上，不容分說把兩個飯盒擺在他的菜板上，對他說:你知道我來干什么了么？他不理不睬，我隨口說你今天如果態度好的話，把兩盒排骨給我退了，可能你少受點損失 。 不然把你的攤位收了，你信不信？我能做到！這時他看出我不是一個簡單茬，馬上把錢全部還給了我 。 然后說對不起，我以為你不會發現，其實排骨只不過是死豬的排骨，有的死豬肉不騷，沒成想這次這個死豬是騷的，說著他又送我兩斤好排骨，事情總算很圓滿！賣肉的告訴我說，凡是帶有騷味的肉都是死豬肉！
3.以前我還是不知道有這樣的豬肉，就是前兩年因為疫情關系，買肉困難，而且又貴，然后就心想多買幾斤放冰箱慢慢吃，沒想到卻買到了那帶騷味的豬肉，簡直無法下咽，我連忙問村里人，結果才說是走腎豬的肉 。 后來那肉也就直接丟了，沒敢吃！
4.去年，我喂養的一只大公狗，不幸從樓上摔了下來，生命垂危，在地下不停地掙扎 。 鄰居前來看熱鬧，說與其讓它痛苦去死，不如給它來過痛快的 。 我們這里有吃狗肉的習慣，就同意了鄰居的意見 。 宰殺后，褪去毛，拿秤來秤，竟然有五十多斤!大家一起動手，把狗肉解剖，放進大鼎罐里，加了料酒、姜蔥作料，準備大吃一頓 。 正當我們垂涎欲滴之時，一股難聞的味道從鼎罐里排出，奇臭無比 。 鄰居感到奇怪，狗肉下鍋煮到一定的時候，香氣撲鼻，怎么這只狗卻發出這股臭味呢？后來，狗肉吃不成，只好提出去，挖了個坑，埋掉了事 ，前來吃狗肉的掃興而回 。
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為什么排骨上面的肉吃起來特別香呢1.我們吃的食物香味來自脂肪，鮮味來自蛋白，甜味來自碳水化合物 。 排骨的香味與鮮味比其他部位更特別，就在于多了很多骨質蛋白和骨髓、骨膠原，而脂肪又不太厚；纖維當然也不一樣，這主要是因為肌肉的分工的不同造成的 。 排骨上的肉，所以吃起特別鮮香，營養價值絕對在別的豬肉之上，排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。

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