海參泡發(fā)原理海參為什么要發(fā)泡 _生活百科

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隨著生活水平的提高，人們的錢包越來越大。他們?cè)谪S衣足食之后，開始注重健康，走上養(yǎng)生之路。平時(shí)經(jīng)常吃一些牛羊肉雞鴨魚肉之類的滋補(bǔ)食品。月收入5000以上的人會(huì)考慮買一些海參、鮑魚、燕窩等高檔補(bǔ)品。在山東膠東，很多人冬天買兩三斤海參，給父母“過冬補(bǔ)” ，讓老人安全健康過冬。

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海參營(yíng)養(yǎng)豐富，性溫滋補(bǔ) ，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素、多種人體必需氨基酸、脂肪酸和多種營(yíng)養(yǎng)成分。海參中所含的脂肪酸對(duì)增強(qiáng)人體抗病能力和人腦功能非常有益。雖然海參營(yíng)養(yǎng)豐富，但不容易儲(chǔ)存。我們?cè)谑袌?chǎng)上買的海參一般都是經(jīng)過加工的干海參。這種海參買回家后，需要泡一下才能吃。很多人想吃海參，但是因?yàn)椴荒芘荻艞壛?。其實(shí)泡海參的方法很簡(jiǎn)單！下面給大家分享一下海邊老漁民總結(jié)的泡海參的方法！
【海參浸泡方法】

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第一步：將買來的干海參放入無水無油的盆中，加入適量純凈水，輕輕揉搓，將海參表面的浮灰清理干凈。

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第二步：將海參放入鍋中，加入適量純凈水，水不要超過海參10cm高，然后將鍋放入冰箱保鮮層(冰箱最佳溫度為3-5度) 。第一次泡發(fā)需要2天2夜。這期間需要換水4次，每8-12小時(shí)換水一次。注意：發(fā)泡時(shí) ，水中不應(yīng)有雜質(zhì) 。

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第三步：經(jīng)過2天2夜的浸泡，海參會(huì)比原來的干海參大2.5-3倍。接下來，我們?cè)賮硖幚砗?。沿著海參肚子上的小口上下切開。在海參的一端，有一個(gè)突出的部分，里面是白色的。這是海參的沙嘴。你需要把沙嘴弄掉，用純凈水把海參洗干凈。

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第四步：海參切開后，可以看到海參肚子里有白色的筋。需要注意的是，這種白筋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不要拔下來扔掉。需要用剪刀把這個(gè)白筋剪成3段，有利于海參起泡。

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第五步：取一個(gè)保溫較好的無水無油大鍋，將海參放入大鍋內(nèi) ，然后加入足夠的純凈水，蓋上大鍋，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火30-40分鐘，將海參煮熟。 (用筷子把海參夾在中間，海參兩端自然下垂，證明海參熟了。 )海參煮好后，不要急著拿出來，放在鍋里煨一下，讓它自然冷卻。