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很多買海參的人都覺得泡海參是一個龐大的“工程” ， 不僅需要時間 ， 還需要技術 。 一個“泡”海參讓很多人退而求其次 ， 似乎選擇即食海參是唯一的選擇 。
【海參泡發沒有自然涼透有什么影響 海參掐透是什么意思啊】
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其實從保持海參營養和口感的角度來說 ， 最好的選擇是不要直接選擇即食海參 。 畢竟你看不到起泡的全過程 。 其次 ， 從性價比來說 ， 即食海參其實并不高 。
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沈醫生建議 ， 自己家吃的話 ， 還是自己泡著吃比較好 。 其實不要覺得它太神秘復雜 ， 把它比作燉肉(呵呵呵.【做鬼臉】) 。
所有的海參賣家在銷售的海參產品中都會提供一個基本的發泡步驟 ， 但是由于買家來自不同的地區 ， 南北溫差使得發泡環境不同 ， 也影響了發泡效果 。 泡海參的小細節不僅能影響發泡率 ， 還會影響口感和外觀 。
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泡海參的基本配方：一泡二洗三煮四送五凍 。
將海參浸泡在3360的干凈容器中 ， 加水 ， 放入冰箱中浸泡2-3天(時間可根據海參大小調整) 。 每天換水兩次 ， 直到海參變軟 。
注意：如果半干海參的浸泡時間控制在24小時以內 ， 也可以省略浸泡 ， 直接洗凈煮熟 。
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海參十字街海參
2.洗凈：將半干海參沿腹部從底部向口部切開 ， 去除沙口 ， 洗凈泥沙 。
注意：清洗時盡量用流水沖洗 。 清洗不徹底會影響口感 。
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烹飪：將清洗干凈的海參放入鍋中(不放油) ， 加水淹沒海參體 。 用武火將水燒開 ， 轉文火煮約一小時二十分鐘至兩小時(看海參是否熟透 ， 可用筷子或手試探海參壁 ， 以戳或捏透為佳) 。 關火 。 如果戳不透、捏不透 ， 可以煮到上面的程度 ， 關火后自然冷卻 。
重點是3354 。 專家提示告訴你 ， 不要鍋蓋！記??！記??！記??！[強]
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發：將煮熟的海參放入干凈無油的容器中 ， 加入純凈水 ， 放入冰箱冷藏 。 每【舔屏】一天換一兩次水 ， 一般泡三到四天再吃 。
小貼士：當你把餐具放進冰箱時 ， 加一個冰袋 。 目的是快速降溫 ， 讓后期制作的海參口感更好 。
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我為自己感到非常自豪 。 注意刺 。 只有野生的才這樣 。
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5.冷凍：將準備好的海參用保鮮袋密封 ， 放入冰箱冷凍保存 。 吃的時候拿出來慢慢冷凍或者用水煮一下再吃 。
小貼士：準備好的海參冷凍時間不宜過長 。 最好一次少點 ， 夠一周的消費 。
總結——很多人特別糾結海參的發泡率 。 其實這里面的辯證關系就是好海參的發泡率一定要高 ， 但發泡率高并不是衡量好海參的唯一標準 。 除了起泡率 ， 還要看海參的外觀和口感 。
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