鮮花椒炒什么菜好吃炒什么菜用花椒好吃( 二 ) _生活百科

1.這道花椒雞是傳統川味，麻、辣、鮮、香的味道。如果不能吃太辣，可以加少量干辣椒提鮮，去掉鮮辣椒、干紅辣椒、郫縣豆瓣醬等配料，簡單做成咸鮮醬香，也是不錯的口感。
2.食材的選擇和處理很關鍵：因為是炒雞，講究火速，所以要選擇一年左右的肉食雞，要剁成4cm大小的中小塊，方便成熟成菜。
3.如果家里沒有鮮辣椒，也不用擔心：用3克干辣椒配2克辣椒代替，也能呈現出不錯的辣味和口感。