炒飯是一種很多人都喜歡吃的簡餐 。
而且特別受孩子們的歡迎 。 以前和很多媽媽交流過，大家都說孩子最喜歡炒飯，而且是炒飯里面放的蔬菜，孩子一般都吃光了 。 我兒子也是如此 。 通常，當他看到一些東西時，他不會吃它 。 他把它切碎，放進炒飯里 。 跟沒看到完全一樣 。 他根本不挑 。
所以，我也喜歡用各種蔬菜給他做炒飯 。 當然，前提是必須有他非常愛吃的雞蛋 。
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炒飯好吃，好做，但是做好不容易 。
有人可能會說：把米飯蒸硬，用隔夜飯 。
我想說的是，要把炒飯做清楚，真的要把飯蒸好 。 米飯蒸出來就晶瑩剔透，炒飯自然很好 。
米的質(zhì)量是一方面，加的水量是一方面，鍋的質(zhì)量也很重要 。
反正我家很少有炒飯的隔夜飯 。 大部分時候都是蒸炒，熱飯直接炒 。
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[什錦炒飯]
材料：大米300克，雞蛋1個，香腸100克，四季豆60克，生菜140克，胡蘿卜70克，食用油，鹽，生抽 。
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制作：
1.把米洗兩遍 。 先把內(nèi)膽放在電飯鍋里，再放蒸好的電飯鍋和小濾網(wǎng)，然后把米飯倒進去 。
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2.加純凈水，水量不要超過飯平面1cm，這樣蒸出來的飯味道好 。
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3.打開電源，按下蒸飯鍵 。 蒸22分鐘后，小火煨幾分鐘 。
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4.蒸飯有清晰的顆粒 。
【炒米飯的米怎么蒸炒好后是散的 為什么外面的炒飯是用水泡過的呢】
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5.米粒上的淀粉直接被洗干凈的水分離出來，一部分在內(nèi)膽里，一部分流入鍋底的米湯盒里 。
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6.將生菜、胡蘿卜和香腸切成丁 。 將綠豆在水中煮幾分鐘 。 給雞蛋加鹽，然后打散 。
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7.先把雞蛋炒好，端上桌 。
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8.鍋底留油，胡蘿卜丁翻炒幾下 。
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9.生菜和四季豆一起炒，調(diào)一點點生抽味，再調(diào)少量鹽調(diào)味 。
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10.蔬菜炒到九成熟后，繼續(xù)翻炒蒸好的米飯 。 翻炒后調(diào)鹽 。
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其實米飯要蒸，這樣米粒才清晰不粘手 。 米飯里的淀粉最好多沖洗一下，水要放的合適 。 根據(jù)自己電飯煲的實際，一般電飯煲的水面比米線指節(jié)高三分之二，不超過兩厘米 。
如果電飯煲的功能不是很好，蒸米飯的時候滴幾滴食用油 。
我用的電飯煲不到一厘米高 。
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