現在的上海就像一臺停止運轉的機器， 整個城市變得安靜 。 但我相信， 在大家的共同努力下， 上海一定會很快恢復正常 。
文章插圖
上海菜又稱地方菜， 講究濃油紅醬， 清淡爽口， 濃稠可口， 富有江南特色 。
本期我們將選出10道有代表性的菜肴進行排名， 包括宴會菜肴和家常菜 。
文章插圖
上海的朋友很抱歉 。 我知道你現在不能吃 。 只是看看！
松江鱸魚不僅是一種魚， 還是一道菜， 甚至是一首詩 。 唐代詩人楊萬里曾寫過一首古詩叫《松江鱸魚》， 可見松江鱸魚在文壇上早有名氣 。
龍說是“江南第一菜” 。 尼克松訪華時嘗了嘗， 贊不絕口 。 論名氣， 松江鱸魚排第一也不為過！
文章插圖
什么菜最能體現地方菜的特色？肯定是紅燒肉 。 上海人做紅燒肉不用鍋鏟 。 他們左手拿著醬油瓶， 右手拿著糖罐 。 紅燒肉顏色赤紅， 光是看著就讓他們覺得很有食欲， 更別說好吃香脆了！
文章插圖
八寶鴨同時屬于上海菜和江蘇菜 。 把鴨背剖開， 放入調味料， 封好， 蒸熟， 然后把汁澆在上面 。 味道好極了 。 但是要說上海哪里的八寶鴨最好吃， 城隍廟的老上海飯店有意見嗎？
文章插圖
白切雞是上海菜的傳統名菜 。 是用正宗的三黃雞做的 。 這種雞肉比肉雞嫩， 煮出來的雞肉肥嫩可口 。 “說到白切雞， 那就是小紹興 。 ”小紹興飯店做的白切雞在上海是數一數二的 。
文章插圖
水晶蝦在上海菜中也是相當有名的 。 這是上海廚師從閩菜和粵菜中學來的烹飪技術， 然后經過改革創新， 成為具有上海特色的名菜 。 靜安賓館的水晶蝦在上海首屈一指 。 據說每年需要采購十幾噸蝦 。
文章插圖
包辣醬也是歷史悠久 。 它是通過改進上海本幫菜“全家福”， 然后豐富原料， 添加八種配料制成的 。 炸好后又甜又辣又好吃， 特別上菜 。
文章插圖
杜憲原本屬于徽菜， 但后來被上海菜同化了 。 傳說胡雪巖招待左， 把家鄉的腌燉菜做了改動 。 左對此很滿意， 并一直流傳至今 。
這道菜鮮咸爽口， 是常見的家常菜之一 。
文章插圖
桂雞是上海的一道名菜， 靈感來源于貴妃醉酒 。 整盤菜都是雞翅做的 。 顏色很鮮艷， 而且很清爽， 鮮嫩的讓人欲罷不能 。
文章插圖
這是上海的一道獨特的地方菜 。 做起來很簡單， 但是需要一點努力 。 是用鹵水蒸的， 吃的時候還要把醉鹵倒在上面， 極其講究 。
文章插圖
油炸蝦不僅是上海的名菜， 蘇杭家家戶戶基本都做這道菜 。 因為江南水域多， 這個季節極其適合吃這道菜 。 甚至還有蝦仁大蝦， 不僅營養豐富， 還很好吃 。
相關經驗推薦
- 2021年奶粉排行榜前十位有哪些品牌2021年世界奶粉排行榜
- 廣東美食在哪里 廣東有什么美食之都
- 華為|小米12SU影像DXO排行榜第五，CEO親自發文解釋，并不是充錢賣榜
- 京東|京東又有大動作，將在上海打造人工智能產業研究院
- 上海特產是什么 上海特產都有哪些
- 一鍵收藏5款農科院美食，追劇必備，好吃還健康,農科院出品的食物
- 上海市|錄播音準在線，金屬質感拉滿-斯莫格U60麥克風
- 上海市|隨身攜帶、隨地可打的網紅打印機
- 北京東方美食研究院 東方美食研究院是什么單位
- 上海市|驍龍778G+并非賣點！iQOO Z6究竟值不值得買？看這三點就有答案