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山東內地的香腸以萊蕪香腸為代表 ， 味道咸苦 。 這就是為什么蒔蘿種子被使用 。 老萊蕪香腸已有近200年的歷史 ， 其中蒔蘿籽是萊蕪香腸的必備香料 。
原味香腸
豬肉10公斤(切成條狀)、鹽100克、白糖150-200克、55度以上高度白酒200克(分兩次加入)、蔥白(沖泡時取出)、姜汁(灌腸時加入) 。 原料劇烈攪拌打漿 ， 有利于口感更佳 ， 腌制一夜即可倒 。 填好后可以在陰涼處吃一天 ， 最好一周后再吃 。
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辣香腸
豬前腿10斤 ， 辣椒粉2兩(根據個人口味) ， 花椒粉0.5兩(根據個人口味) ， 胡椒粉1大勺 ， 糖2兩 ， 鹽2.5兩 ， 白酒2兩 。
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五香香腸
如果想做五香香腸 ， 可以在原配方的基礎上再加50g醬油和50g五香粉 。 如果想做香辣香腸 ， 可以在五香香腸的配方中加入100克優(yōu)質辣椒粉或300克辣椒醬(根據你的口味而定) 。
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1.高熱量食物 。 香腸是“三高”食品 。 每一百克大約有584卡路里 ， 48克脂肪和88毫克膽固醇 。 再好吃也不能久吃！肥胖者、慢性病患者、老年人建議少吃 ， 這樣才能打下豐盛的食物 。
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2.不建議給孩子服用 。 所有的成品香腸都不可避免的含有亞硝酸鹽 ， 所以每次都要少吃 。 同時也不建議孩子吃 。
3.香腸不和酸奶一起吃 。 喝酸奶配香腸會產生致癌物 。 香腸中的硝酸會和酸奶中的胺反應生成亞硝酸鹽 ， 形成致癌物 。
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今年開始灌香腸了嗎？
自己做還是去外面加工？
-結束-
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