今天是一個(gè)難得的假期 ， 但是我在廚房里呆了一整天 ， 做了各種各樣的食物 。 今天和大家分享的是奶酪面包 。 我早在上周就想做這個(gè)面包了 ， 但是因?yàn)楣ぷ髟?， 一直沒時(shí)間做 。 今天 ， 我終于有時(shí)間展示我的才華了 。 我很開心 。
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我以前做過(guò)一種奶酪面包 ， 和這個(gè)不一樣 。 上次我做的那個(gè)里面塞滿了奶油芝士 。 這次 ， 我用了馬蘇里拉奶酪 。 之前只知道馬蘇里拉奶酪可以做披薩 ， 但也可以做面包 。 我做的面包又軟又好吃 。 有興趣可以和太陽(yáng)媽媽一起看看它的做法 。
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【面團(tuán)配料】高筋面粉150克 ， 奶粉18克 ， 糖15克 ， 雞蛋20克 ， 牛奶80克 ， 酵母2克 ， 鹽2克 ， 黃油15克 。
【餡料配料】馬蘇里拉芝士50g ， 白糖10g 。
【馬蘇里拉奶酪可以做披薩嗎 馬蘇奶酪除了披薩可以做什么美食】
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1.將制作面團(tuán)的高筋面粉、奶粉、白糖、雞蛋、酵母、鹽放在一起 ， 攪拌均勻 。 鹽應(yīng)該和酵母分開 。 鹽會(huì)抑制酵母的活性 ， 甚至殺死酵母 。
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2.加入牛奶 ， 揉成面團(tuán) 。 因?yàn)槊娣鄣奈圆煌?， 加牛奶的時(shí)候 ， 不要一次加完 。 最好預(yù)留10g ， 可以根據(jù)面團(tuán)的干濕情況靈活調(diào)整 。
3.加入黃油 ， 揉至黃油完全吸收 。
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4.像洗衣服一樣揉面團(tuán) ， 直到把手套膜搓出來(lái) 。 如果家里有面包機(jī)或者廚師機(jī) ， 可以用機(jī)器搓出薄膜 ， 不用手 。
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5.將揉好的面團(tuán)放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵 ， 發(fā)酵至原來(lái)大小的兩倍 。 我是直接在烤箱里發(fā)酵的 ， 放進(jìn)去定時(shí)間就不用擔(dān)心了 。 因?yàn)榘l(fā)酵方式和溫度不同 ， 發(fā)酵時(shí)間不是給你參考的 ， 主要是觀察面團(tuán)的狀態(tài) 。
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6.將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣 ， 然后分成相等的小份 ， 搓圓 ， 蓋上保鮮膜 ， 醒發(fā)15分鐘 。
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7.取一個(gè)面團(tuán) ， 用手壓平 ， 搟成小塊 ， 放點(diǎn)奶酪餡 ， 包起來(lái) 。 (奶酪餡的方法很簡(jiǎn)單 ， 就是把馬蘇里拉奶酪和白糖放在一起 ， 用手抓勻)
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8.包好所有東西后 ， 放入抹了黃油的模具中進(jìn)行第二次發(fā)酵 。 第二次發(fā)酵的溫度通常高于第一次發(fā)酵的溫度 。 第二次發(fā)酵的時(shí)候 ， 可以在烤箱里放一碗水 ， 增加濕度 。 觀察二次發(fā)酵好不好 。 可以用手輕輕按壓面團(tuán)表面 ， 面團(tuán)呈凹形 ， 慢慢彈回 ， 說(shuō)明發(fā)酵良好 。 如果反彈速度太快 ， 發(fā)酵不好 ， 或者反彈不回去 ， 發(fā)酵過(guò)度 。
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9.將發(fā)酵好的面包綠胚放入預(yù)熱好的烤箱 ， 155度烤23分鐘 。 時(shí)間和溫度僅供參考 ， 可以根據(jù)自己的烤箱脾氣進(jìn)行調(diào)整 。 如果怕烤的時(shí)候上色過(guò)度 ， 可以用一張錫紙蓋起來(lái) 。
10.烤好后晃動(dòng)模具 ， 抖出里面的熱氣 ， 表面篩點(diǎn)糖粉 ， 冷卻 ， 脫模 ， 食用 。
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