馬齒莧的功用是什么本草綱目中馬齒莧的用處是什么 _生活百科

馬齒莧，一種常見的野菜，中國人食用已久。同時，馬齒莧也是中藥，具有清熱利濕、解毒消腫等功效。這是一種可以藥用和食用的植物。
在現代營養學中，馬齒莧富含二羥乙胺、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、硒、-3脂肪酸等營養元素。還有一些說法是馬齒莧可以防癌。

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2020年1月《中醫腫瘤學雜志》發表馬齒莧防癌論文。以小鼠為實驗對象，建立小鼠肝癌肺轉移模型，以馬齒莧配方顆粒為藥物。
【馬齒莧的功用是什么本草綱目中馬齒莧的用處是什么】結果表明，馬齒莧高劑量組的抑制率為54.15% ，低劑量組的抑制率為30.72% 。結果提示馬齒莧能抑制肝癌肺轉移，實驗表明馬齒莧對小鼠的代謝有一定的影響。
這說明馬齒莧在動物研究中具有一定的抗癌作用。但是，我們不能認為日常食用馬齒莧就能起到防癌的作用。而是要知道馬齒莧的抗癌作用在動物研究中得到了證實，并不意味著在人體研究中也有同樣的作用。動物實驗有局限性，而人體實驗缺乏有效嚴謹的案例證明，為了防癌而大量食用馬齒莧是不可取的。
雖然馬齒莧對人的抗癌作用還不清楚，但是吃馬齒莧有很多好處。

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103010中記載馬齒莧有清熱解毒、攻血消腫的功效。馬齒莧還含有鉀鹽，具有降血壓、減慢心率、保護心臟的作用。
此外，馬齒莧對志賀氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌有很強的抑制作用，因此也被稱為“天然抗生素” 。
雖然吃馬齒莧有很多好處，但是有些人不適合吃。比如孕婦，馬齒莧性寒，明顯刺激子宮，加快宮縮頻率。孕婦吃馬齒莧可能有早產和流產的風險，所以孕婦不適合吃馬齒莧。
脾胃虛寒的人最好不吃或多吃。馬齒莧性寒，脾胃虛寒的人吃馬齒莧會加重寒性，尤其是腹瀉的人。最好不要吃馬齒莧，以免加重腹瀉。

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另外，馬齒莧不要和鱉甲一起吃。 103010記載鱉甲不能與鱉甲同食，鱉甲是與馬齒莧藥性沖突的中藥。所以吃馬齒莧的時候，不要和鱉甲同時喝中藥，最好不要和鱉甲肉同時吃。
說完了馬齒莧的好處和注意事項，下面分享一些馬齒莧的做法。
最適合炎熱的夏天做涼拌。因為馬齒莧含有豐富的草酸，所以可以在烹飪前將馬齒莧放入沸水中焯半分鐘到一分鐘，以析出草酸和其他有機酸，減少草酸帶來的酸味。
焯水后可以加鹽、蒜粉、醬油、香油或自己喜歡的調料拌勻。如果喜歡辣椒，可以放一點辣椒，更開胃爽口。

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將適量粳米放入鍋中，加入清水開大火燒開。煮沸后轉小火再煮30分鐘，直到粥變稠。馬齒莧用清水洗凈切段，然后放入粥中再煮5到10分鐘。然后加鹽拌勻關火。
最好用砂鍋煮粥。砂鍋煮的粥比普通鍋煮的好。如果覺得煮粥太麻煩，可以用電飯鍋或者其他可以用來煮粥的電器來煮。半開蓋子就可以加馬齒莧了。
選擇馬齒莧，用清水洗凈，放入沸水中焯5分鐘，然后撈出馬齒莧，瀝干水分，在炒鍋中放入適量的油，放入蒜末炒香，放入豆瓣醬和醬油