3、將所有蔬菜下鍋，再加入素高湯煮滾 。
4、煮約5分鐘后加入椰漿及鹽，小火再煮約5分鐘至蔬菜軟，即可食用 。
十、泰式酸辣鍋
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食材：
香芧、南姜、檸檬草，素高湯，辣椒，檸檬汁
做法：
想在寒冬里來(lái)點(diǎn)南洋的暖意，可以先到大賣場(chǎng)里購(gòu)買泰式料理中少不了的香芧、南姜、檸檬草，取適量香料放入蔬菜高湯中，再加入辣椒和檸檬汁一起熬煮，就成了紅咚咚的泰式酸辣鍋底 。 如果想更地道，可以用適量的東炎醬（一種泰式酸辣醬）代替辣椒醬，一不小心就會(huì)上癮哦！
十一、日式味增鍋
日本人愛(ài)喝味噌湯不僅因其味道鮮美，而且可以幫你打擊肥胖?jǐn)橙颂穷惡陀椭?。 除此之外，還能幫助排毒，讓你健康又美麗 。 味噌中有2種神奇成份，大豆皂精和類黑精 。 味噌是發(fā)酵食品，所以有很好的整腸功能，能排除體內(nèi)的廢物，幫助制造小瘦子體質(zhì)，除此之外，味噌中含有的大豆皂精還能防止脂肪氧化、促進(jìn)新陳代謝喔!
用咸鮮的味增湯來(lái)做火鍋湯底，能讓人嘗到素食本身具有的新鮮美味 。
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食材：
味噌、素高湯，海帶、蘑菇、豆腐等
做法：
喜歡味噌的朋友，只要在原本蔬菜高湯加入適當(dāng)?shù)奈多峋涂梢砸粐L味噌鍋的美味 。 若要功夫一點(diǎn)，還可以適當(dāng)加些昆布、蘑菇、豆腐是味增湯里的最佳搭配，味噌也可以混合使用（1/3的白味噌和1/2的紅味噌），會(huì)更有風(fēng)味 。
十二、韓式泡菜鍋
韓國(guó)最出名的就是泡菜，用酸酸辣辣的泡菜做火鍋湯底是重口味吃貨的福利 。 韓國(guó)泡菜跟以酸味為主的中國(guó)泡菜不同，也有別于沒(méi)有發(fā)酵過(guò)程的日本泡菜 。 韓國(guó)泡菜食后五味俱全，可佐飯，易消化，吃油膩的東西時(shí)吃泡菜，可以爽口，跟清淡的東西一起吃，則更令人感覺(jué)清淡，味道讓好多人心心念著 。
據(jù)傳泡菜有豐富的藥用價(jià)值，既能治愈癌癥還能解決宿醉，既能提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病 。
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食材：
韓國(guó)泡菜(帶湯汁)2碗、豆腐、大白菜、番茄、香菇等
做法：
泡菜鍋的鍋底其實(shí)也不難，先準(zhǔn)備好適量的韓式泡菜、卷心菜和胡蘿卜片，加入蔬菜高湯一起煮滾即可 。 如果害怕一般的市售泡菜可能含有魚(yú)露等葷食調(diào)味，也可以事先自行腌制好泡菜備用 。
韓式泡菜攻略：
1、首先將白菜切成四小半，并在每片菜葉上涂上鹽腌5個(gè)小時(shí)左右 。
2、等白菜變軟后再用清水洗凈瀝干備用 。
3、再將適量的胡蘿卜絲、蘋果?。ㄈテぃ⒔嗯c辣椒粉和白砂糖混合拌勻成糊狀，即為腌制醬料 。
4、在每片瀝干的白菜葉上均勻涂上醬料，由底端卷成筒狀后擺入保鮮盒內(nèi)，蓋緊 。 天熱時(shí)擺一天，天冷時(shí)約兩天，待發(fā)酵至有酸味時(shí)，即可移入冰箱冷藏 。
十三、印度風(fēng)味咖喱鍋
印度人靠瘋狂地吃咖喱來(lái)抵抗悶熱潮濕的氣候的，因?yàn)榭о兄盐柑嵘窈驮鲞M(jìn)食欲的功效 。 濃烈而豪放的咖喱，融合在食材中，吃一口，那濃郁又帶著椰奶香味的咖喱在嘴里爆炸，古老的印度仿佛浮現(xiàn)眼前，勾逗著你的味蕾 。
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