1、新鮮鮑魚：新鮮鮑魚即為活鮑魚 ， 這種鮮鮑魚 ， 在用刷子刷洗其殼后 ， 將鮑魚肉整粒挖出 ， 切去中間與周圍的堅硬組織 ， 以粗鹽將附著的黏液清洗干凈 。活鮑魚在清潔處理后 ， 一般不需刻意烹調(diào) ， 就可品嘗到絕佳的風味 。其中以“沙西米”生吃法較為普遍 ， 也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式 。
【正確吃鮑魚的方法 鮑魚怎么吃】
2、干鮑魚：干鮑是將新鮮鮑魚經(jīng)風干后制作而成 ， 是海鮮里徊當名貴的美味 ， 其中又以南非的鮑魚的品質(zhì)最佳 ， 臻吾堂鮑魚是正宗南非產(chǎn)的鮑魚 ， 數(shù)量稀少 ， 干鮑之中 ， 以南非鮑魚為首 ， 其次有窩麻鮑、吉品鮑等等 。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調(diào) ， 以保存它的鮮美原味 。
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