萵筍大家都吃過(guò)，特別是在夏季，涼拌的萵筍可以說(shuō)是蔬菜里的一絕，色澤嫩綠，清脆爽口 。可是萵筍的葉子呢？大部分人都會(huì)直接扔掉，認(rèn)為萵筍的也是是不能吃的 。到底萵筍的葉子能不能吃呢？萵筍的葉子能吃萵筍的嫩葉是很好的食物，它里面所含有的營(yíng)養(yǎng)甚至比萵筍的根莖還要豐富，而且萵筍葉子制作工序也很簡(jiǎn)單，味道鮮美，而且還適合涼拌吃 。只是不少人覺(jué)得萵筍葉有苦味，所以不太愛(ài)吃 。
萵筍葉子能生吃嗎萵筍葉可以生吃 萵筍葉和生菜一樣可以生吃，能直接蘸著鹽和醋生吃，沒(méi)有怪味，而且生吃的萵筍葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比熟的高，也可以和生菜一樣卷熟食引起食用 。
涼拌萵筍葉 食材：萵筍葉，水適量，芝麻醬，花生仁，鹽 。
做法：鍋里加適量水，燒開(kāi)，萵筍葉切段，放入鍋中燙1分鐘，撈起 。芝麻醬加適量溫開(kāi)水和適量鹽，攪拌成泥，花生切碎，萵筍葉擺盤后淋上芝麻調(diào)好的芝麻醬，撒上花生碎片即可 。
【萵筍葉能吃嗎 萵筍葉能吃嗎有什么營(yíng)養(yǎng)】
萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值萵筍葉子維生素含量高 萵筍葉子的維生素含量和萵筍的莖相比較高出了很多，萵筍的維生素主要儲(chǔ)存在葉子中，其中胡蘿卜素是萵筍莖的十幾倍，維生素B2是萵筍莖的5倍左右，維生素C甚至是萵筍莖的15倍，而尼克酸的含量也比莖中高，且抗氧能力更強(qiáng) 。
萵筍葉子鈣含量高 萵筍葉子的鈣含量也比萵筍莖部的高出很多，經(jīng)常食用萵筍葉子能為機(jī)體提供鈣源，補(bǔ)充鈣的攝入，維持骨骼生長(zhǎng)發(fā)育的需求 。
吃萵筍葉子的好處美容養(yǎng)顏 萵筍葉子的胡蘿卜素含量極高，是很好的維生素A原，維生素A被稱為“美容維生素”，食用萵筍葉子能在機(jī)體內(nèi)吧胡蘿卜素轉(zhuǎn)換為維生素A，可是人的皮膚柔潤(rùn)、光澤，有彈性 。
防癌抗癌 萵筍葉子中維生素C的含量豐富，有很強(qiáng)的氧化性，能阻斷致癌物質(zhì)的亞硝胺的形成，降低致癌風(fēng)險(xiǎn)，防癌抗癌 。
治療高血壓、心臟病 萵筍中鉀的含量是鈉的27倍，其含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿，保持體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，對(duì)高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用 。
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