一般野生泥鰍污染少,而且味道鮮美,土腥味少 。人工養(yǎng)殖的泥鰍，可能會(huì)有催長激素，,食用后對人體有害 。買泥鰍怎么選死泥鰍不宜購買 。
選購時(shí),首先從外形體態(tài)上來鑒別,鰍體較長,前段稍圓,后段側(cè)扁者為好泥鰍 。泥鰍一般要購買鮮活的,死的泥鰍不要購買,在挑選活泥鰍時(shí),應(yīng)該看其大小和其活潑程度,如果說泥鰍普遍過于肥大，多絆為人工養(yǎng)殖;而如果個(gè)頭較小，并且大小不一,則可能是野生的泥鰍 。催長激素人體吸收量超標(biāo)后,會(huì)出現(xiàn)第二特征發(fā)育不正常 。消費(fèi)者購買泥鰍時(shí),一定不要購買個(gè)頭肥大的人工養(yǎng)殖泥鰍 。
活泥鰍怎么長時(shí)間保存冷凍保藏 。
貯藏時(shí)把活泥鰍用水漂一下，撈起放入一個(gè)有水的塑料袋里，用橡皮筋或細(xì)繩把袋口扎緊,然后放進(jìn)冰箱的冷凍室里冷凍,泥鰍長時(shí)間存放都不會(huì)死掉,只是呈冬眠狀態(tài) 。烹制時(shí)，再取出泥鰍放進(jìn)冷水里,待冰融化后,泥鰍很快就會(huì)復(fù)活 。
怎么吃泥鰍才安全1.泥鰍放入容器內(nèi)投入一一些鹽蓋上蓋，5分鐘后便可死去,取出后需開刀放血，浸泡再?zèng)_洗干凈;泥鰍用清水家養(yǎng)1~2天后可讓其吐去泥污 。
2.泥鰍不可以生吃，因?yàn)槟圉q身上有寄生蟲,而且現(xiàn)在污染那么嚴(yán)重,生吃泥鰍最好不要嘗試,建議將泥鰍在清水里養(yǎng)幾天,去除其體內(nèi)的泥漿，然后去其內(nèi)臟和鰓,燉熟后再吃 。
吃什么能防止金屬中毒【買泥鰍怎么選 活泥鰍怎么長時(shí)間保存】 多吃可以排除毒素的食物，以減輕有毒物的危害 。比如綠豆、洋蔥、大蒜、蘆薈汁可以幫助排解金屬 。
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