泥鰍味甘、性平，具有補中益氣、養(yǎng)腎生精、解毒化痔、消渴利尿等功效 。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，泥鰍肉質(zhì)細嫩、味道鮮美,富含蛋白質(zhì)及維生素A，且脂肪含量很低，是一種高營養(yǎng)的補益佳品 。泥鰍與什么食物搭配好1、泥鰍含有豐富的活性物質(zhì)，豆腐含有鈣、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)素，兩者搭配燉湯,補益身體的效果很好 。
2、泥鰍搭配黑木耳，具有補氣養(yǎng)血、增強體質(zhì)的功效,非常適宜氣血虛弱的女性和身體虛弱的老人作為進補食用 。
泥鰍適合什么人吃一般人都可以食用,但脾胃虛寒、腹瀉、感冒發(fā)熱者不宜多吃，患有濕疹、皮炎等皮膚病的患者不宜食用 。
泥鰍怎么除泥沙泥鰍剛買回來不要立即烹調(diào)，宜先放入桶內(nèi)，加適量清水，然后按照每1500克左右的泥鰍滴2~3滴菜油的比例添加菜油，泥鰍食入菜油后1個小時，會將泥沙吐凈，此時再換水清洗，宰殺后再烹調(diào) 。
黃花泥鰍湯泥鰍湯湯水水不僅養(yǎng)人,只要用對食材,還能兼具保健的功效 。就拿這道湯來說,泥鰍搭配黃花菜,不僅具有補益身體的作用，還能清熱滋陰，在濕熱的長夏食用，是最適宜不過的了 。
材料：泥鰍200克，干黃花菜50克，香菇5朵，胡蘿卜少許，姜片適量 。
調(diào)料：鹽、料酒、淀粉、植物油各適量 。
做法：
1.用淀粉抓干泥鰍體表黏液,治凈;干黃花菜用冷水泡發(fā);胡蘿卜洗凈,切花;香菇用水泡發(fā),洗凈切片 。
【泥鰍與什么食物搭配好 泥鰍適合什么人吃】 2.油鍋燒熱，爆香姜片,放入泥鰍煎至金黃，烹入料酒,加開水煮10分鐘，下入黃花菜、香菇片、胡蘿卜花再滾片刻，加鹽調(diào)味即成 。
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