1、準(zhǔn)備材料：雞蛋5個、牛奶70克、面粉（蛋糕粉更好）80克、玉米油66克、糖50克、檸檬汁幾滴、玉米淀粉20克 。
2、準(zhǔn)備一個干凈的碗 ， 將將5個雞蛋的蛋清蛋黃分離 。
3、牛奶放入鍋中開小火加熱至周圍有細(xì)小氣泡出現(xiàn) ， 立刻離火與玉米油攪拌均勻 。
4、將蛋糕粉放入牛奶與玉米油的混合物中 ， 用像炒菜一樣的翻拌手法翻拌均勻 ， 加入蛋黃 ， 繼續(xù)翻拌均勻 ， 翻拌均勻后的蛋黃糊放在一旁備用 。
5、蛋清加入玉米淀粉和檸檬汁 ， 用電動打蛋器低速打至有魚眼泡的狀態(tài) 。
6、一次性加入細(xì)砂糖 ， 低速打30秒左右 ， 轉(zhuǎn)高速打發(fā)至9成發(fā) ， 再轉(zhuǎn)低速打30秒左右 。
7、電壓力鍋或電飯煲插電 ， 功能調(diào)到保溫 。
8、打發(fā)好的蛋清分三次和蛋黃糊混合 ， 前兩次是將蛋清加入蛋黃糊中進(jìn)行翻伴混合 ， 最后一次將翻拌均勻的蛋清與蛋黃糊混合物都倒進(jìn)剩下的蛋清中翻拌均勻 。
9、取出預(yù)熱好的電飯煲內(nèi)膽 ， 將蛋糕糊拿高 ， 一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢的倒入內(nèi)膽中 ， 左右搖晃使蛋黃糊均勻 ， 在桌面上垂直碰兩下 ， 避免出現(xiàn)氣泡 。
【電高壓鍋蒸蛋糕家庭做法 電高壓鍋蒸蛋糕家庭做法是什么】10、放入電飯煲或壓力鍋中 ， 如果是電飯煲需要用濕布蓋住氣孔 ， 如果是壓力鍋需要打開排氣閥 。按蛋糕功能 ， 沒有蛋糕功能按煮飯功能也可以 。最后等到蛋糕出鍋 ， 拿出來即可 。
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