【辣肉的做法 怎么制作辣肉】1、主料：豬肉餡200克、面條（生）250克 。
2、輔料：料酒1湯匙、生抽3湯匙、老抽1湯匙、淀粉1茶匙、小蔥幾顆、姜1小塊、大蒜幾瓣、辣椒油2湯匙、色拉油2湯匙、豆瓣辣醬1湯匙、泡椒1個、白糖少許 。
3、豬肉糜中放老抽、干淀粉、料酒各1茶匙拌勻腌制五分鐘 。姜蒜切成末、蔥切成蔥花、小米泡椒切碎 。
4、鍋燒熱，中小火倒入辣椒油、色拉油各兩湯匙，下姜蒜末炒香后，加入泡椒碎和郫縣豆瓣辣醬炒香 。
5、倒入腌制好的肉糜中火翻炒至肉末全熟 。
6、加1湯匙生抽一點點白糖炒勻關火 。
7、另一個小鍋子放半鍋水煮開后放入面條，水滾后點兩次涼水，煮至面條全熟無硬心 。
8、把面條盛入面碗，同時澆一些煮面的湯，放入1湯匙生抽，撒些蔥花，把炒好的辣肉鋪上OK拌勻開動 。
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