1、牛雜湯底配方為：牛雜500g、蘿卜適量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香葉、5g甘草、4g桂皮、6g陳皮、蔥、姜片、蒜瓣適量、1500ml水、生抽、蠔油、鹽、糖適量 。
2、將7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香葉、5g甘草、4g桂皮、6g陳皮混合 ， 用紗布裝好做成兩個調料包 。
3、調料包和蔥、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中 ， 大火煮開后轉小火慢煮1小時 。
4、牛雜焯水 ， 用水洗凈切成大塊 ， 瀝干水分；蘿卜洗凈去皮 ， 切小塊 。
5、調料湯中加入處理好的牛雜和白蘿卜 ， 加生抽、蠔油 ， 小火煮半小時 。
【牛雜煲的做法和配料 牛雜煲的做法】6、關火前加鹽和少量糖調味 ， 關火后加蓋再燜半小時 ， 牛雜湯就完成了 ， 牛雜湯可以用來拌米粉 。
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