隨著現(xiàn)代化生活水平的提高，幾乎家家戶戶都在用電熱水壺，飲水機，但是使用這些電器不記得拔電源的話，就避免不了水會被反復(fù)加熱，水經(jīng)過反復(fù)加熱就變成了千沸水，那千沸水對人體有什么危害嗎？千沸水是什么反復(fù)煮沸的水就是“千沸水”，又稱千滾水，千沸水因長時間煮沸，水中的不揮發(fā)性物質(zhì)，鈣，鎂等重金屬含量以及亞硝酸鹽含量會增高，因為千沸水中會含有致癌物亞硝酸鹽，所以普遍認為喝千沸水是對身體有害的 。
水中亞硝酸鹽的來源水中會含有一定的硝酸鹽，硝酸鹽經(jīng)過一段時間后會分解成亞硝酸鹽，飲水反復(fù)加熱是導(dǎo)致亞硝酸鹽增加的原因，主要是水蒸發(fā)濃縮，亞硝酸鹽濃度增加，但總量并不增加 。
千沸水中的亞硝酸鹽含量我國桶裝水的衛(wèi)生標準規(guī)定，水中亞硝酸鹽的含量不得超過2微克/每升 。反復(fù)煮沸的水里究竟會有多少亞硝酸鹽呢？一些實驗數(shù)據(jù)表明，反復(fù)加熱20次后的水才會有亞硝酸鹽超標，達到2.1微克/升，有人將飲水機中的水反復(fù)加熱181次后，亞硝酸鹽含量會達到3.53微克/升，我們常吃的火腿腸中的亞硝酸鹽都要比這個高，所以水中的這點亞硝酸鹽含量不必要擔(dān)心 。
水質(zhì)優(yōu)劣決定千沸水中亞硝酸鹽含量千沸水對人體的危害與水質(zhì)的優(yōu)劣有關(guān)，一般合格的飲用水，硝酸鹽含量少，而水源被含氮有機物污染了，硝酸鹽含量會增加，一組數(shù)據(jù)表明，湖水中的氨氮含量高，地下水和純凈水的氨氮含量幾乎為零，水質(zhì)差的湖水再經(jīng)過反復(fù)即熱后亞硝酸鹽含量上升幅度大，地下水和純凈水反復(fù)煮沸后，亞硝酸鹽含量變化不大 。
開水不宜久存開水在保溫壺中長期保存5-6天后，由于細菌作用，以及一些地區(qū)的水中硝酸鹽含量本身就較高，長時間存放確實會有亞硝酸鹽含量升高的風(fēng)險 。所以，建議開水燒好之后盡快喝完，不要久存；實在要保存，最好放在密封保存，盡量減少細菌的生長繁殖 。
【千沸水對人體有什么危害 水一直煮沸會對人體有害嗎】
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